Ilhas Canárias: 25 receitas para conhecer e se apaixonar por esta cozinha

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Conejo en Salmorejo (Coelho em Salmorejo)

Embora o nome nos pareça complicado, o coelho em salmorejo não tem a tradicional sopa andaluza, mas sim um molho à base de alho, pimentos, água, azeite, sal e pimenta que serve para marinar a carne de coelho durante uma noite inteira. Na manhã seguinte é cozido na panela até que a carne fique dourada dos dois lados, e a mesma marinada é adicionada para formar o molho. Pode acompanhar com arroz, batatas e outros vegetais.