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© Receitas sem Fronteiras / Silvia Santucci

Guisado de grão de bico e couve-flor

Se gosta de algo vegetariano, a combinação de leguminosas e arroz dá-lhe toda a proteína de que necessita nesta receita.

Ingredientes:

• 1 couve-flor média
• 1 colher de óleo de coco
• 300 g de grão de bico demolhado
• 1 cebola pequena em cubos
• Um dente de alho bem picado
• 1 pedaço pequeno de gengibre (descascado e ralado)
• 1 colher de curry
• 1 colher (de chá) de cúrcuma
• 2 colheres de pasta de tomate
• 300 ml de leite de coco
• 150 ml de caldo de legumes
• Suco de meio limão

Para decoração:

• 1 pedaço pequeno de coco
• 1 pimentão vermelho fresco (para quem gosta de picante)
• 1 limão
• Centro fresco e salsa

Preparação:

1. Corte a couve-flor em pedaços pequenos e depois lave.
2. Refogue a cebola com um pouco de óleo de coco e continue refogando em fogo baixo por mais 8 minutos.
3. Adicione os temperos e frite por 15 segundos.
4. Em seguida, adicione o extrato de tomate e 500 ml de água e misture. Leve ao fogo e cozinhe até que a maior parte do líquido tenha evaporado.
5. Adicione a couve-flor e o grão de bico e misture. Despeje o leite de coco e o caldo de legumes e misture novamente. Em seguida, cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
6. Adicione o suco de limão, misture e tempere a gosto.
   Sirva com os pedaços de coco, fatias de limão, coentro, salsa e pimenta fatiada. Sirva com arroz basmati.