Receitas com sobras de frango assado: saborosas e fáceis!

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© iStock / Getty Images Plus / Paul_Brighton

Coxinhas de galinha

Ah! As coxinhas de galinha também fazem parte dos salgadinhos preferidos por crianças e adultos. Uma outra opção  perfeita para aproveitar aquelas sobras de frango assado do domingo. Um lanche à base de coxinhas é perfeito, um aperitivo ou não importa qual momento podemos saboreá-las com muito prazer.

Ingredientes para a massa:

• 500 g de farinha de trigo
• 100 g de manteiga
• 500 ml de caldo de frango (pode usar de cubo ou sachet)
• Sal

Para o recheio:

• 1 kg de frango cozido
• 1 1/2 l de água
• 2 sachês de caldo de galinha
• Cheiro-verde e sal a gosto
• 1 cebola 
• 2 dentes de alho
• 1 copo de requeijão cremoso (opcional)

Para empanar:

• 1 ovo
• Farinha de trigo
• Farinha de rosca

Preparação:

1. Coloque o caldo para ferver.
2. Quando ferver, junte a manteiga e a farinha de trigo e mexa até soltar do fundo da panela.
   Para saber se a massa está no ponto, coloque uma pequena porção nas mãos. Se não grudar, está no ponto.
3. Acrescente o queijo ralado, mexa e retire do fogo.

Recheio:

1. Desfie o frango.
2. Frite a cebola e o alho e acrescente o frango desfiado.
3. Se quiser, acrescente mais cheiro-verde bem picadinho.
4. Refogue, coloque o caldo de frango e deixe ferver até secar todo o caldo.
   Retire do fogo, misture o requeijão e deixe esfriar.

Modelagem:

1. Para modelar, unte as mãos com óleo e pegue pequenas porções da massa.
   Sove, retirando todas as rachaduras e amaciando a massa.
2. Coloque porções de recheio no centro da massa e feche formando uma trouxinha.
3. Enquanto fecha, procure retirar o máximo de ar de dentro da coxinha, apertando para a massa pressionar o recheio. Assim, a possibilidade do recheio estourar é mínima.
4. Puxe a massa para a ponta, já dando o formato característico da cozinha. Recorte o excesso de massa.
5. Alise com o dedo para retirar possíveis marcas ou rachaduras.
6. Coxinha pronta, passe no ovo batido, escorra bem, passe na farinha de trigo, no ovo novamente e depois na farinha de rosca. Você pode retirar a etapa de passar na farinha de trigo e passar diretamente na farinha de rosca, mas as coxinhas não ficarão tão lisas e perfeitas.