Delícias árabes: receitas doces e salgadas das especialidades do Oriente Médio

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Mussaka

Mussaka é em princípio de origem grega e remonta a 1910 quando o chef grego  Nikolaos Tselementes monta um prato com carne de carneiro, fatias de berinjela, tomates, tudo coberto com molho branco e levado para gratinar. Hoje temos uma versão deliciosa onde se alternam camadas de carne moída, fatias de berinjela, lâminas de batatas, cobertas com molho branco e tudo gratinado. Um prato completo e realmente delicioso.

INGREDIENTES (6 pessoas):

• 500 g de carne de carneiro moída (pode usar carne de boi)
• 750 ml de béchamel
• 1 cálice de vinho branco
• 1 cebola batidinha
• 5 tomates bem maduros
• 100 g de Ementhal ralado
• 1 k de berinjela
• Azeite
• Sal e pimenta do reino

PREPARAÇÃO:

1. Refogar a cebola no azeite, depois a carne, os tomates picados em cubinhos, vinho tinto e temperar a gosto. A carne deve ficar úmida, suculenta para não ressecar ao ir ao forno.
2. Cortar as berinjelas em fatias, colocar sal e deixar repousar.
3. Enxaguar as berinjelas e depois passá-las na frigideira com azeite para dourá-las um pouco.
4. Untar um refratário com azeite e começar a montagem com uma camada de berinjelas, outra de carne, outra de berinjela e carne até terminar com uma última camada de berinjelas.
5. Colocar o molho béchamel e salpicar com o queijo Ementhal.
6. Levar ao forno, a 180°C, por uns 45 minutos.

Algumas receitas de Moussaka aconselham colocar, no fundo do refratário, uma camada de batatas cozidas em lâminas, antes de começar a montagem do prato.