O mundo cozinha com maçãs: as melhores receitas de todo o mundo!

A Redação, 15/09/2022

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Strudel de maçã da Áustria

O strudel de maçã é um verdadeiro clássico! Esta receita é fácil, deliciosa e cheia de maçãs crocantes. Quando se trata de um strudel de sucesso, o mais importante é a massa: não muito grossa, mas também não muito fina. Com a seguinte receita você conseguirá fazer a massa perfeita.

INGREDIENTES:

Para a massa:

430 gramas de farinha
2 ovos ORGÂNICOS + 1 gema para pincelar
50 gramas de óleo
Uma pitada de sal
160 gramas de água morna

Para o recheio:

1,3 kg de maçãs (de preferência uma variedade ácida
110 g de açúcar + uma pitada de canela em pó
250 g de farinha de rosca bem fina
40 gramas de manteiga
Um punhado de passas
1 colher (de sopa) de rum

PREPARAÇÃO:

Em uma tigela coloque a farinha, o sal, os ovos, a água e o óleo. Primeiro misture com um garfo e depois misture com as mãos, mas por apenas cerca de 5 minutos no total. Forme uma bola com a massa, embrulhe em papel alumínio e deixe descansar na geladeira por cerca de 30 minutos.
Após o tempo de descanso, abra a massa com um rolo, forme um retângulo e estique a massa com cuidado. Derreta 20 g de manteiga em uma panela e reserve. Coloque a massa em um pano, tomando cuidado para não quebrar e ficar bem lisinha. Agora pincele com a manteiga derretida.
Descasque as maçãs e corte em cubos médios. Derreta os 20 g restantes de manteiga em uma panela untada e toste a farinha de rosca na panela em fogo alto por 5 minutos.
Despeje o rum em um copo e adicione as passas e deixe de molho por 10 minutos. Coloque as maçãs em uma tigela e adicione o açúcar e a canela. Adicione a farinha de rosca e as passas embebidas, misture bem e deixe descansar por 5 minutos. Espalhe o recheio sobre a massa.
Enrole a massa para que fique bem selada e o recheio não caia nas pontas durante o cozimento. Continue rolando a massa até parecer uma salsicha compacta e bem fechada.
Pincele a superfície com a gema de ovo batida e coloque o strudel acabado num tabuleiro forrado com papel vegetal. Asse em forno quente a 200 graus por cerca de dez minutos, depois abaixe a temperatura para 180 graus e asse novamente por mais 35 minutos.
Deixe o strudel esfriar, polvilhe com açúcar de confeiteiro e corte em fatias não muito finas.
Se você não comer o strudel imediatamente, mas quiser mantê-lo por 2-3 dias, é melhor embrulhá-lo em papel ou pano e não colocá-lo em um recipiente. Caso contrário, ficará muito mole devido à umidade das maçãs e se desfará.