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Do convento à mesa: 15 receitas tradicionais inventadas por freiras

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Receitas sem Fronteiras

© Getty Images |agcuesta

Chiles en nogada

Os chiles en nogada são uma das receitas conventuais mais conhecidas pelo grau de requinte da sua receita. É uma pimenta poblano (que, ao contrário do pimentão, é picante), recheada com carne moída picante, banhada em um molho cremoso de nozes e sementes de romã frescas. É uma delícia de outono de curta temporada, pois só é preparado enquanto as nozes e romãs estão nos mercados. Quanto ao recheio, o picadillo tem passas, pêssego, banana madura e uma mistura de especiarias que inclui canela e cravo.

Embora os historiadores não tenham chegado a um acordo sobre a origem exata deste prato, o certo é que provém da cozinha conventual. A versão mais aceita é que os chiles en nogada foram inventados pelas freiras agostinianas do Convento de Santa Mónica, em Puebla, México, como uma celebração da assinatura da Independência do México com os Tratados de Córdoba entre Agustín de Iturbide e Juan O'Donojú .

Os chiles en nogada são um exemplo perfeito da riqueza da gastronomia crioula, pois combinam ingredientes locais como pimenta poblano com alimentos da estação, laticínios da Europa e especiarias trazidas das Índias. É por receitas como esta que em novembro de 2010 a culinária mexicana foi declarada patrimônio cultural imaterial da humanidade pela UNESCO.


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Estrela de Natal com geleia e marzipan: festiva e deliciosa

Fizemos esta celestial Estrela de Natal com recheio de marzipan e geleia de framboesa especialmente para você!

Você gostaria de uma pequena novidade no Natal?

Ingredientes para a massa

  • 20 g de fermento de padeiro fresco
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 150 ml de leite morno
  • 50 gramas de açúcar
  • 2 ovos
  • 70 g de manteiga macia
  • 400 g de farinha

Ingredientes para o recheio

  • 100 g de geleia de framboesa (ou outro sabor de sua preferência)
  • 200 g de marzipã Zentis

Para aprender a fazer, basta seguir o vídeo, bom apetite e Feliz Natal!