Do convento à mesa: 15 receitas tradicionais inventadas por freiras

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©GettyImages

Rompope o ponche de huevo

Rompope ou gemada é outra das receitas tradicionais que saíram dos conventos espanhóis para se popularizar em toda a América Latina. Terá reparado que muitos doces conventuais são ricos em ovos e laticínios, o que se explica pela disponibilidade destes produtos graças às pequenas quintas que cuidaram, bem como às doações dos fiéis. Sendo ingredientes simples mas muito versáteis, com o tempo e a criatividade das freiras surgiram estas iguarias que nos deliciam até hoje. Graças ao saber das freiras (que sabiam ler e escrever numa época em que não era comum), podiam recolher receitas, escrever as suas criações e partilhá-las com outras ordens religiosas, criando um vasto património que cresceu com a integração de novas culturas. Encontraram assim uma fonte de rendimento adicional e mantiveram o contacto com a comunidade nas suas pequenas lojas conventuais.

Curiosamente, foi no México que começou a ser adicionada ao preparo a baunilha, planta nativa da península de Yucatán. Além disso, a palavra "rompope" é uma derivação da palavra "rompón", que foi usada para descrever a versão em espanhol da gemada que chegou ao México. Em países como o Chile existe uma versão chamada "rabo de macaco" que inclui café. Em geral, com o tempo foram acrescentando ingredientes locais para variar seus sabores.

Quer o beba no Natal em família, quer o use em deliciosas sobremesas como a gemada com geleia, é um licor digestivo que vale a pena ter em casa.