Do convento à mesa: 15 receitas tradicionais inventadas por freiras

6/16 Anterior Próxima

©Thinkstock

Tocino de cielo

A receita do tocino de cielo remonta aos mosteiros de Jerez de la Frontera, na Andaluzia, há 500 anos e, como outros doces conventuais, é preparado principalmente com gemas de ovo e açúcar. Antigamente, a clara do ovo era usada para fazer vinho nos mosteiros. As gemas que sobraram foram posteriormente entregues às freiras para seu uso. Pela sua consistência de cozedura e pelo seu sabor, era o ingrediente ideal na preparação de doces. Com um pouco de caramelo caseiro o resto é história. Atualmente, busca o registro de sua denominação de origem controlada.