A incrível (verdadeira?) história de como o Carbonara nasceu!
PorMélanie Moreira,
© Pixabay /Wokandapix
Carbonada
O guanciale com o qual o Carbonare foi enriquecido nos séculos passados era uma carne curada muito apimentada para permitir sua conservação por mais tempo. Na área de Abruzzo, esse salame foi apelidado de "carbonada", pois era cozido em brasas incandescentes. Seria essa a origem do nome da receita?
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