O Filet Mignon em 13 receitas de dar água na boca!

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Tournedos Rossini

Prato mítico da cozinha francesa, o tournedos Rossini é feito com lombo de vaca cozido na hora colocado no pão, coberto com uma fatia de foie gras de pato e regado com trufa e molho Madeira. Confira nossa receita fácil de fazer...

Ingredientes:

• 6 tournedos de filet mignon de 130 g cada
• 300 g de foie gras de pato semi-cozido
• 6 fatias de pão
• 20 g de cascas de trufas (em conserva)
• 4 colheres (de sopa) de vinho Madeira
• 80 g de manteiga
• Sal e pimenta do reino moída na hora

Preparação:

1. Corte o foie gras em 6 fatias e reserve.
2. Retire a crosta das fatias de pão e doure-as em uma frigideira com 50 g de manteiga. Mantenha-os aquecidos em uma travessa.
3. Doure os tournedos em fogo alto com a manteiga restante na panela. Conte 2 minutos de tempo de cozimento de cada lado se gostar de carne malpassada e 3 minutos, se preferir ao ponto.
4. Tempere os tournedos com sal e pimenta e coloque-os sobre os pães.
5. Coloque as fatias de foie gras sobre cada um dos tournedos.
6. Despeje o Madeira na panela, acrescente as trufas e deglaceie, raspando os sucos do cozimento com uma espátula de madeira.
7. Deixe o molho reduzir por 1 minuto em fogo alto, regue os tournedos com ele e sirva imediatamente.