O polvo em receitas fáceis e que nos deixam loucos!

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© Unsplash

Polvo grelhado

Esta receita é talvez a mais conhecida e ao mesmo tempo uma das mais complicadas. A razão? Devemos cuidar da qualidade do polvo que compramos, assim como da sua cozedura. É claro que quando você conseguir dominá-lo, não vai mais pedir polvo em restaurantes, em casa vai fazer como um verdadeiro chef!

Ingredientes para 4 pessoas:

• 4 a 6 tentáculos de polvo (dependendo do tamanho)
• Azeite virgem extra
• Sal grosso

Preparação:

1. Vamos começar com o passo mais importante, que é cozinhar o polvo antes de assá-lo na grelha. Lembre-se que, para um melhor resultado, você deve comprar polvo fresco e congelá-lo por alguns dias. Na hora de descongelar, tiramos o polvo e deixamos descongelar na geladeira. Claro, nunca descongele no microondas.
2. A seguir, vamos ferver bastante água com uma folha de louro e SEM SAL, para fazer o que se chama "assustar o polvo". Quando a água estiver totalmente fervida, submergimos imediatamente e retiramos o polvo 3 ou 4 vezes.
3. Depois deixamos cozinhando na água por 20 a 25 minutos, controlando o cozimento. Deve ser macio quando perfurado com uma faca.
4. Por fim, tiramos o polvo da água e escoamos. Só adicionaremos sal na hora de servi-lo ou prepará-lo como parte de um prato.
5. Agora, aquecemos a grelha e untamos um pouco. Só vamos colocar o polvo quando a superfície estiver bem quente. Cozinhe por alguns minutos de cada lado, retire, coloque sal grosso por cima e sirva na hora para não endurecer.
6. Pode acompanhar com batatas cozidas, azeite, salsa, etc.