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Os 5 molhos da culinária francesa (com suas respectivas receitas)

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Receitas sem Fronteiras

©GettyImages

 molho Velouté (aveludado)

Aqui, em vez de leite, o caldo é adicionado ao roux. Os ingredientes para isso são:

  • 1 échalote
  • 1 dente de alho
  • 20 g de manteiga
  • 20 g de farinha
  • 40 ml de vinho branco (opcional)
  • 150 ml de caldo de carne ou vegetais
  • Sal e pimenta
  • Suco 1/2 limão

Preparação:

  1. Descasque a éhcalote e corte em cubos finos. Pique finamente o dente de alho.
  2. Aqueça a manteiga em uma panela e refogue a échalote e o alho. Peneire a farinha e misture tudo bem até dourar.
  3. Coloque o vinho branco,  mexa bem, despeje o caldo de carne ou vegetais, mexendo sempre. Mexa até obter um molho suave.
  4. Adicione sal, pimenta e suco de limão. Mexa até o molho engrossar e ter uma consistência cremosa.

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