Ovos Masterchef: técnicas e tempos de cozimento para atingir a perfeição
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Ovo poché
O ovo poché é cozido numa panela com água fervente e vinagre. Quebre o ovo numa xícara, quando a água ferver, coloque de uma só vez o conteúdo da xícara e, com auxílio de uma espumadeira, mantenha a clara em torno da gema, durante 3 minutos.
Você pode usar o método do saquinho de filme alimentício: coloque um quadrado de filme num prato fundo, unte todo o centro e coloque aí o ovo. Feche formando um saquinho e leve à água fervente para cozinhar e quando a clara estiver dura abra o saquinho e revire o ovo na água para terminar o cozimento do outro lado. Ficam perfeitos.
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Você sabe preparar ovos Mollet como um Chef? Ovos mollet são aqueles servidos inteirinhos, sem casca e que, quando cortamos, tem a gema que escorre, linda e deliciosa! Nada fáceis de fazer, mas depois da explicação do nosso chef Christophe, você vai se tornar um expert!