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Sabores do mundo: carpaccio tradicional - 2 receita(s)

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Mais votadas: Carpaccio tradicional

Por

Limpe a peça e retire todas as gorduras da superfície

  • 1 pedaço de 1 kilo aproximadamente de filé mignon bovino limpo
  • 6 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 3 colheres de sopa de mostarda de boa qualidade
  • 3 colheres de sopa de alcaparras escorridas
  • 6 colheres de sopa de queijo parmesão ou queijo pecorino ralado
3.8/5 (364 Votos)

Por

O Carpaccio consistia em finas fatias de carne crua, temperadas com molho de mostarda, alcaparras e limão

  • Carpaccio
  • 1 kg de lagarto
  • 2 cebolas cruas médias
  • 2 dentes de alho
  • 350ml de vinho branco seco
  • 75ml de óleo
  • Manteiga para untar o lagarto
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • Molho de mostarda
  • 100g de mostarda
  • Suco de 1 limão siciliano
  • Azeite de oliva para regar
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora para polvilhar
  • Finalização
  • Folhas de rúcula
  • Folhas de alface frisée
  • Queijo parmesão em lâminas finas
  • Alcaparras para polvilhar
3.6/5 (237 Votos)

Pergunte e o Mestre Cuquinha te responde!

Carpaccio de lagarto Carpaccio