Salgadinhos divinos: coxinha de mandioca - 4 receita(s)

Se você ficou com água na boca, confira estas outras delícias: receitas de coxinhas de frango

Receitas e dicas em vídeo!

Momento MasterChef e 3 cortes clássicos: julienne, macédoine e paysanne

Existem diversos cortes para legumes, frutas e outros alimentos. Hoje, vamos ensinar a vocês três cortes clássicos:

Paysanne (leia-se "peisane"): é o corte de formato mais irregular, ou seja, não tem um formato definido, mas o tamanho deve ser o mesmo para todos os pedaços. O nome vem do francês e quer dizer " camponês", ou seja, ele representa o corte caseiro, da cozinha do interior. Pode ser quadrado, oval, retangular ou mesmo como no vídeo, meio triangular, aproveitando o formato de uma cenoura cortada em 4 partes.

Macédoine (leia-se "maceduane"): é o clássico corte em cubos que usamos, principalmente, para fazer a nossa famosa salada de batatas (ou maionese de batata). São cubos perfeitos cujo tamanho pode variar de 0,5 cm de lado (pequeno), de 1 cm (médio) ou maiores do estes, que seriam os cortes em cubos grandes.

Julienne: é o corte em bastões fininhos, com cerca de 3 cm de comprimento e mais ou menos 3 cm de largura e altura. Dele deriva-se o clássico corte brunoise (leia-se "brunuase"), para fazê-lo, basta repicar o julienne em cubinhos de 3 cm de lado.

0 fãs Compartilhar Facebook Tweetar Pin it! Share on WhatsApp G+1

Mais votadas: Coxinha de mandioca

Coxinha de Mandioca

Por bruna neves malar

Massa: Leve ao fogo alto, em panela antiaderente, o leite, a margarina e o caldo de galinha, até a fervura

Massa:
400 Ml de leite
2 Colheres (sopa) de margarina
1 Sachê de caldo de galinha
240 Gramas de farinha de trigo
500 G de mandioca cozida e espremida
1 Clara de ovo batida com 1 colher (chá) de água
Farinha de rosca para empanar
Recheio de Frango:
150 Ml de leite
3 Colheres (sopa) de farinha de trigo
1 Colher (café) de açúcar
60 Gramas de manteiga
40 Ml de azeite de oliva
1 Cebola picada
2 Dentes de alho picados
Pimenta dedo de moça picada a gosto
1 Colher (sopa) de orégano
2 Tomates sem pele e sem sementes picados
100 Ml de purê de tomates
500 Gramas de frango cozido com temperos e desfiado
Sal e pimenta-do-reino à gosto
100 Gramas de requeijão de bisnaga
Cheiro-verde à gosto
Para Empanar:
1 Clara
100 Ml de leite
Farinha de rosca peneirada o suficiente

4.5/5 (184 Votos)

A mandioca em 13 receitas baratas que vão te dar água na boca

Um ingrediente versátil, saudável e barato que proporciona receitas saborosas, com gostinho de aconchego e de quero mais! Selecionamos receitas baratas para você aproveitar ainda mais a mandioca tão querida por nós, brasileiros!