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Pizza sem gluten - 2 receita(s)

Receitas e dicas em vídeo!

Momento MasterChef e 3 cortes clássicos: julienne, macédoine e paysanne

Existem diversos cortes para legumes, frutas e outros alimentos. Hoje, vamos ensinar a vocês três cortes clássicos:

  • Paysanne (leia-se "peisane"): é o corte de formato mais irregular, ou seja, não tem um formato definido, mas o tamanho deve ser o mesmo para todos os pedaços. O nome vem do francês e quer dizer " camponês", ou seja, ele representa o corte caseiro, da cozinha do interior. Pode ser quadrado, oval, retangular ou mesmo como no vídeo, meio triangular, aproveitando o formato de uma cenoura cortada em 4 partes.
  • Macédoine (leia-se "maceduane"): é o clássico corte em cubos que usamos, principalmente, para fazer a nossa famosa salada de batatas (ou maionese de batata). São cubos perfeitos cujo tamanho pode variar de 0,5 cm de lado (pequeno), de 1 cm (médio) ou maiores do estes, que seriam os cortes em cubos grandes.
  • Julienne: é o corte em bastões fininhos, com cerca de 3 cm de comprimento e mais ou menos 3 cm de largura e altura. Dele deriva-se o clássico corte brunoise (leia-se "brunuase"), para fazê-lo, basta repicar o julienne em cubinhos de 3 cm de lado.

 

Mais votadas: Pizza sem gluten

Por

Massa de pizza sem glúten e sem lactose

  • Ingredientes:
  • 2 xíc. (400ml) de farinha preparada sem glúten (usei mix pan Schär)
  • 1 CS de açúcar
  • 1 colher de café de sal ou a gosto
  • 1 CS de fermento biológico seco
  • 1 ovo
  • 1 clara
  • 4 CS de óleo
  • 1 xíc (200 ml) de água morna
3.4/5 (358 Votos)

Pizza é realmente uma unanimidade, quem não gosta de saborear aquele queijo derretido, aquela massa crocante e todos os sabores que a gente pode incluir como recheio? Partindo da massa, do molho e de dicas para uma boa pizza, chegaremos às diversas combinações de recheio para você experimentar na sua casa e deixar a família toda com água na boca!

Por

A massa é feita com creme de arroz e fica muito saborosa! Recheie a gosto

  • Usei:
  • 1 caixinha de creme de arroz (200 g)
  • 200 g de polvilho doce
  • 3 CS de azeite
  • 3 ovos (gemas sem pele)
  • 1 colherinha de sal
  • 200 ml de água
  • 1 CS de fermento químico em pó
3.3/5 (217 Votos)

Pergunte e o Mestre Cuquinha te responde!

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