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Makrout

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Ingredientes:

  • óleo para fritar
  • - - - Para a massa makrout:
  • 350 g de sêmola de trigo fino
  • 150 g de farinha
  • 4 colheres de sopa de açúcar
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 100 g de manteiga derretida
  • 2 colheres de sopa de água de flor de laranjeira
  • Um pouco de água
  • - - - Para a pasta de tâmaras
  • 250 g de tâmaras sem caroço e mixadas
  • Raspas de laranja
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • - - - Para o xarope:
  • 250 g de açúcar
  • 1 colher de sopa de mel
  • 150 ml de água
  • Suco de meia laranja
  • 2 colheres de sopa de água de flor de laranjeira

Detalhes

Pessoas: 10
Complexidade: Fácil
Tempo de preparação: 40min.
Tempo de cozimento: 20min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Em uma tigela, misture a sêmola com a farinha, o sal, o açúcar. Faça um poço e despeje a manteiga derretida e a água de flor de laranjeira. Misture à mão e adicione gradualmente água até obter uma pasta macia: nem pegajosa (neste caso, adicione um pouco de sêmola) nem esfarelada (um pouco mais de água!). Forme uma bola e reserve.

Etapa 2

Em outra tigela, misture todos os ingredientes para a pasta de tâmaras. Misture bem. Pegue um pedaço e forme uma haste longa e regular. Faça o mesmo com o resto da massa até acabar. Para ajudá-lo, se ficar um pouco demais, lubrifique as mãos com um óleo de cozinha neutro.

Etapa 3

Em uma superfície de trabalho, coloque o filme de PVC (opcional, mas evita sujar tudo e acho mais prático!). Pegue um pedaço de massa de makrout e forme uma lingüiça levemente grossa do mesmo comprimento que os rolinhos de pasta de tâmaras.
Achate o rolinho e coloque sobre ele um rolinho de pasta de tâmaras. Usando o filme plástico, levante a massa para cobrir as tâmaras com a massa. Aperte bem: não devemos mais ver o recheio.

Etapa 4

Faça o mesmo até que as duas massas acabem. Corte cada linguiça em fatias chanfradas, losangulares.
Aqueça o óleo de fritura e doure os makrouts de cada lado, depois seque-os em papel toalha.

Etapa 5

Em uma panela, misture o açúcar, a água, o mel e o suco de laranja e reduza a calda por cerca de dez minutos (a calda deve estar fervendo e não deve dourar). Retire do fogo, adicione a água da flor de laranjeira e depois mergulhe os makrouts na calda ainda quente...

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