Espetinhos Mediterrâneos empanados de Merluza

Por Gomes da Costa

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Espetinhos Mediterrâneos empanados de Merluza

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Ingredientes:

1 abobrinha italiana ( 200g)
1 berinjela pequena (300g)
3 colheres de sopa de azeite
10 tomates cereja (120g)
10 unidades de mini mozarela de búfala (85g)
1 embalagem de Empanados de Merluza Gomes da Costa
óleo para fritura
sal
pimenta do reino
orégano

Detalhes

Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 15min.
Tempo de cozimento: 20min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Corte a abobrinha e a berinjela em cubos de 2,5 cm- Tempere com sal e coloque os legumes separadamente em peneiras- Deixe escorrer por 10 minutos.

Etapa 2

Numa frigideira aqueça 1 colher (sopa) de azeite
Doure os cubos de abobrinha.
Reserve.
Na mesma frigideira aqueça a mesma quantidade de azeite e doure os cubos de berinjela.
Reserve.

Etapa 3

Ainda nesta frigideira, coloque os tomates cereja e as mini mozarelas- Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando até perderem a aparência de cru.
Frite os Empanados Gomes da Costa conforme recomendação da embalagem.

Etapa 4

Para montar os espetinhos: numa travessa junte os cubos de abobrinha e berinjela, os tomates e a mozarela.
Tempere com sal, pimenta, orégano e o restante do azeite. Misture.
Corte os Empanados de Merluza na metade.
Alterne os ingredientes na montagem dos espetinhos (use palitos de churrasco)
Sirva em seguida.

Etapa 5

Rendimento: cerca de 20 espetinhos de 12cm de comprimento
Tempo de Preparo: 15 minutos
Tempo de Cozimento: 20 minutos

Dicas:
Prepare os legumes e só no momento de montar frite os Empanados
Os legumes devem ficar cozidos al dente
Variação:
Acrescente aos espetinhos pedacinhos de azeitona verde