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Rolo de Carne da Minha Amiga Paulinha

Por

Um rolo de carne económico e saudável, dado envolver a carne picada com uma polpa de legumes.

Agrada a crianças e adultos. Excelente para festas, quer pela rentabilidade, que pela facilidade de apresentar em fatias, bem como de se comer bem frio.

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Ingredientes:

  • -Rolo-
  • 500g de carne de vaca
  • 250g de carne de porco
  • 250g de carne de perú ou frango
  • 1 ovo inteiro
  • 1 chouriço de carne
  • 1 cebola
  • 4 dentes de alho
  • 1 cenoura
  • 2 a 3 tomates maduros ( pode usar de lata)
  • 1 ramo de salsa
  • Pão Ralado
  • sal
  • pimenta e noz-moscada q.b.
  • No Tabuleiro-
  • 1 dl de azeite
  • 2 dl de vinho branco
  • 1 cebola
  • alho picadinho
  • 1 cenoura
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate (se utilizar tomate pelado enlatado
  • pode-se usar o tomate inteiro no preparado da carne e deixar o caldo para o molho).
  • 1 folha de louro
  • salsa (uns raminhos)
  • umas nozinhas de margarina

Detalhes

Pessoas: 8
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 20min.
Tempo de cozimento: 90min.
Custo: Econômico

Preparação:

Etapa 1

Rolo de Carne da Minha Amiga Paulinha - Etapa 1

Preparar todos os ingredientes antes de começar a receita.

Numa taça grande misturar as carnes e o chouriço picados, com o ovo inteiro. Amassar bem.

Picar a cebola, os alhos, o tomate, a salsa e a cenoura, numa picadora ou "1,2,3", ou se quiser formar um caldo, usar a varinha mágica. Eu opto pela picadora...

Adicionar o preparado à mistura de carnes e temperar a gosto com sal, pimenta ( eu opto sempre pelas 5 Bagas da Margão) e noz-moscada.

Etapa 2

Rolo de Carne da Minha Amiga Paulinha - Etapa 2

Misturar tudo muito bem e com a ajuda do pão ralado, ir formando um rolo. Para esta etapa recorro a uma técnica muito útil para este tipo de tarefas: um saco plástico aberto ao meio.

Etapa 3

Rolo de Carne da Minha Amiga Paulinha - Etapa 3

Depois de aberto, deitar pão ralado a cobrir o saco

Etapa 4

Rolo de Carne da Minha Amiga Paulinha - Etapa 4

Deitar a carne por cima e envolver com a ajuda do saco plástico. (eu uso sacos para congelar, mas pode utilizar também papel vegetal)

Etapa 5

Rolo de Carne da Minha Amiga Paulinha - Etapa 5

Formar um rolo a gosto.

Etapa 6

Rolo de Carne da Minha Amiga Paulinha - Etapa 6

Depois de obter a forma desejada, retirar o plástico. Se optar por congelar, pode fazê-lo deixando o plástico a envolver o rolo.

Etapa 7

Rolo de Carne da Minha Amiga Paulinha - Etapa 7

Num tabuleiro de ir ao forno, deitar azeite, cebola às meias-luas, alhos picados, salsa, cenoura partida em palitos ou cenouras baby, a polpa de tomate, vinho de branco, a folha de louro e um pouco de água para fazer o molho.
Por cima colocar o rolo de carne e levar ao forno, durante 1 hora a 1 hora e meia, a 180º.

Etapa 8

Rolo de Carne da Minha Amiga Paulinha - Etapa 8

Quando pronto, deixar repousar uns 10 minutos antes de cortar.

Servir a gosto (Ex: Legumes salteados ou puré de batata).

1. Preparar todos os ingredientes antes de começar a confecção do rolo.

2.Utilizar um saco plástico para ajudar a enrolar o rolo, ou papel vegetal. Recorro sempre à primeira opção, porque permite congelar, enrolado directamente no saco de congelação.

3.Passar vinagre por todo o rolo antes de ir ao forno, para evitar que abra durante a cozedura.

4. Quando pronto, deixar repousar, uns minutos antes de fatiar.

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