Coelho ao Porto

Etapa 1

1. Corte o coelho em pedaços regulares. Lave-os e seque-os bem.

2. Leve ao lume um tacho com azeite, as folhas de salva e a pimenta.

3. Refogue o coelho em lume alto até dourar.

4. Acrescente o tomate cortado em pedaços, o vinho do Porto, o vinagre, os dentes de alho e o sal.

5. Deixe cozinhar em lume brando durante 40 minutos. Vá verificando a cozedura e acrescentando água, para não secar.

6. Quando o coelho estiver cozinhado, retire-o e reserve.

7. Adicione a farinha ao molho, mexendo de imediato. Passe a varinha mágica, de forma que o molho se transforme num creme aveludado.

8. Coloque o coelho na travessa e cubra-o com o molho. Decore com cebolinho picado.

Acompanhe com um esparregado de nabiças e umas batatinhas a murro.