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Molho de castanhas portuguesas

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Um molho de castanhas portuguesas delicioso para acompanhar carnes, principalmente as aves. E para deixá-lo ainda mais especial, substitua o vinho tinto por vinho do Porto!

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Molho de castanhas portuguesas CuquinhaSugere  ***** 1 Foto

Ingredientes

  • 150 ml de caldo de carne
  • 30 ml de vinho tinto
  • 1 échalote (ou 1 colher de sopa rasa de cebola branca)
  • 1 dente de alho
  • 80g de castanha portuguesa cozida
  • 50 ml de creme de leite
  • 1 colher de chá de manteiga
  • Algumas gotas de suco de limão
  • 1 ramo de tomilho
  • Sal e pimenta moída na hora

Detalhes

Complexidade: Fácil
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Pique a cebola e refogue em um pouco de manteiga em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Em seguida, adicione o vinho tinto, tomilho, alho amassado e deixe reduzir para evaporar o álcool.

Etapa 2

Despeje o caldo de carne e o creme e deixe de reduzir a consistência de molho. Tempere.

Etapa 3

Adicione as castanhas e deixe cozinhar alguns minutos em fogo baixo.

Termine o molho, adicionando algumas gotas de suco de limão para dar um pouco de acidez e frescor para o molho.

Etapa 4

Verifique o tempero.

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soup à l'oignon - sopa de cebola francesa

Ingredientes:

  • pão italiano
  • 200 g de queijo gruyère ralado
  • 40 g de manteiga
  • 3 cebolas grandes
  • 2 dentes de alho picados
  • 150 g de bacon picadinho
  • 250 ml de vinho branco
  • meio litro de água
  • 2 ramos de tomilho
  • louro em folhas
  • sal e pimenta do reino

 

Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
  2. Corte o topo do pão e remova o miolo, deixando uma "parede" grossa e com cuidado para não furar a casca.
  3. Dentro do seu pão, adicione 100 g de queijo Gruyere ralado ao fundo. Asse por alguns minutos até que o queijo derreta.
  4. Enquanto isso, fatie as cebolas e pique os dentes de alho.
  5. Em uma panela, refogue a manteiga e adicione as cebolas. Adicione o bacon, alho picado e o tomilho e o louro. Adicione o vinho branco e a água. Deixe ferver por 20 minutos.
  6. Despeje a sopa de cebola no pão.
  7. Corte o topo do pão em pedaços e adicione-os à sua sopa.
  8. Espalhe 100 g de queijo ralado por cima e volte ao forno por alguns minutos, para grelhar o queijo.

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