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Borrego ao Porto com Pleurotus Salteados

Por

Uma deliciosa refeição

Mestre Cuquinha comenta

Um prato característico de Portugal, o borrego nada mais que o cordeiro, ou seja, um ovino de menos de 1 ano. Nesta receita, ele é servido com cogumelos pleurotos e vinho do Porto.

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Ingredientes

  • 4 Medalhões de Dianteiro de Borrego
  • 300g de Pleurotus
  • 1/2 Chouriço
  • 3 dl de Vinho do Porto
  • 1 colher de sobremesa de Paprika
  • 1 colher de café de Coentros
  • 1 colher de café de Tomilho
  • 1 colher de café de Alecrim
  • 1 colher de café de Manjerona
  • 4 dentes de Alho
  • Vinagre a gosto
  • Sal
  • Pimenta
  • Azeite

Detalhes

Pessoas: 4
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 10min.
Tempo de cozimento: 120min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Tempere os medalhões com sal, paprika, coentros, tomilho, alecrim, manjerona, pimenta e o vinho do Porto. Deixe a marinar por várias horas.

Etapa 2

Coloque a carne na assadeira com a marinada e tape com papel de alumínio. Leve a cozinhar a 200°C durante 1 hora, sempre tapada.

Etapa 3

Depois de passada 1 hora de cozedura, retire o papel de alumínio, vire a carne e deixe alourar, de modo que a gordura do borrego derreta e se entranhe na carne, acrescentando-lhe sabor.

Etapa 4

Lave e corte os pleurotus em tiras.

Etapa 5

Corte o chouriço em meias luas e lamine o alho.

Etapa 6

Leve o alho e o chouriço a saltear com um fio de azeite. Acrescente o pleurotus e envolva tudo. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinha em lume moderado por 8-10 minutos. Salpique com vinagre (ou sumo de limão) a gosto e tape o tacho para que todos os aromas se misturem.

Sirva de seguida acompanhado com uma batata (cozida ou assada).

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