Halloween - Risoto de Abóbora com Redução de Vinho Tinto
Por maxminato
Experimente se arrepiar com essas receitas assustadoramente deliciosas com Abóboras!!! Ra-ha-ha!!! BoOOOOO!
Ingredientes:
- 500g de Abóbora Moranga
- 1 unidade de Cebola Grande
- 2 dentes de Alho
- 2 colheres de sopa de Manteiga
- 2 xícaras de Arroz branco ou arbóreo
- 3 colheres de sopa de Farinha de Trigo
- 5 colheres de sopa de Queijo Parmesão ralado
- 1 taça de Vinho Tinto
- 1 taça de Vinho Branco
- 1 pacote ou tablete de Caldo de Camarão
- Pimenta do Reino
- Sal
- Água
Detalhes
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 15min.
Tempo de cozimento: 35min.
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Cortar a abóbora em cubos pequenos e cozinhar numa panela com água e uma pitada de sal. Aproximadamente 10 minutos.
Etapa 2
Em uma panela pequena, adicionar 300 mL de água e o caldo de camarão e uma pitada de sal. Ferver e manter aquecido.
Etapa 3
Após a abóbora estar cozida, adicionar o arroz lavado duas vezes, uma pitada de sal e pimenta do reino. Cobrir com água e deixar cozinhando em fogo alto até reduzir a metade do líquido.
Etapa 4
Adicionar 1/2 cebola picada finamente, uma colher de manteiga e o vinho branco. Misturar delicadamente. E deixar cozinhando com adição do caldo quente até o arroz ficar cozido. OBS: Sempre misturar delicadamente para cozinhar de forma uniforme e não deixar queimar o fundo. Além de não adicionar muito caldo para não deixar muito encharcado.
Etapa 5
Adicionar o queijo parmesão ralado e agregar bem. Reservar ou manter aquecido em fogo bem baixo.
Etapa 6
Para fazer a redução de vinho tinto, em uma panela picar o restante da cebola e o alho. Refogar com o restante da manteiga e deixar dourar um pouco. Adicionar uma pitada de pimenta e sal a gosto. Adicionar o vinho tinto e deixar ferver.
Etapa 7
Em um copo ou tigela, dissolver a farinha de trigo e um pouco de água. Adicionar um pouco, de colher a colher, na redução de vinho até engrossar o caldo em ponto de liga fina.
Etapa 8
Servir o risoto com um pouco da redução por cima.
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Uma simples massa de bolo de cenoura (pra ficar bem alaranjada- se quiser, adicione um pouco de corante alimentício) e um buttercream para recheio. Cubra com pasta americana conforme indicado no vídeo. O recheio surpresa fica a seu critério, mas opte por balas com temática de Halloween: dentadura, olhos, minhocas...
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