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Bolo de cenouras formigueiro

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Ingredientes

  • Massa:
  • - 4 ovos;
  • - 3/4 xícara (das de chá) de oleo;
  • - 400 g de cenouras picadas;
  • - 2 xícaras (das de chá) de açúcar;
  • - 1 3/4 xícara (das de chá) de farinha de trigo;
  • - 1/3 xícara (das de chá) de farinha de amendoas;
  • - 1/3 xícara (das de chá) de coco ralado;
  • - 1/3 xícara (das de chá) de chocolate granulado;
  • - essencia de baunilha;
  • - 1 colher (das de sopa) de fermento em pó químico;
  • - 1 colher (das de chá) de sal.
  • Cobertura:
  • - 100 g de chocolate 1/2 amargo;
  • - 25 g de manteiga;
  • - 1 xícara (das de chá) de açúcar de confeiteiro;
  • - 3 colheres (das de sopa) de cacau em pó;
  • - ± 4 colheres (das de sopa) de leite.

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Massa
Bata os ovos, o oleo e o açúcar no liquidificador por 6'.
Acrescente as cenouras picadas e bata mais um pouco.
Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, a de amendoas, o fermento e o sal e despeje o creme de cenouras.
Misture bem.

Etapa 2

Misture o coco e o chocolate granulado e coloque sobre a massa, misturando para homogeneizar.
Leve para assar em assadeira untada e enfarinhada.

Etapa 3

Cobertura
Coloque em uma panela e leve ao fogo, mexendo até homogeneizar.
Acrescente o leite aos poucos e só até dar ponto para espalhar sobre o bolo.
Despeje imediatamente sobre o bolo.

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