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Azevias de batata-doce

Por

Um doce tradicional do Natal

Mestre Cuquinha comenta

Conheça nossa receita.

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Ingredientes

  • Massa
  • 1 kg de farinha
  • 250 g de gordura (banha de porco
  • azeite e óleo em partes iguais)
  • 2 laranjas em sumo
  • Fermento
  • sal e água q.b.
  • Recheio
  • 1 kg de puré de batata-doce
  • 600 g de açúcar
  • 1 pau de canela
  • Casca de limão q.b.

Detalhes

Pessoas: 12
Complexidade: Difícil
Tempo de preparação: 45min.
Tempo de cozimento: 60min.
Custo: Econômico

Preparação:

Etapa 1

Massa: Junte a farinha, o sal e as gorduras dentro de um alguidar e trabalhe-os até ficar uma massa areada, adicione água pouco a pouco e amasse muito bem até a massa ficar elástica e lisa. Cubra com um pano e deixe fintar durante algumas horas.

Etapa 2

Recheio: Coza as batatas com a pele. Depois de cozidas reduza-as a puré e junte o açúcar, o pau-de-canela e a casca de limão. Leve ao lume brando para engrossar o preparado, sem deixar de mexer. Deixe arrefecer.

Etapa 3

Para fazer as azevias: Depois de finta estenda a massa com um rolo, até esta ficar com aproximadamente 3 mm de espessura, numa superfície untada com azeite. Corte círculos de aproximadamente 8 cm de diâmetro, coloque uma colher de recheio no centro do círculo pincele os bordos da massa com água e dobre em forma de meia-lua, com um garfo pressione as extremidades da placa para colar e cerrar.
Leve o óleo ao lume e deixe aquecer bem. Frite as azevias, coloque-as a escorrer num alguidar forrado com papel absorvente e deixe arrefecer um pouco. Passe-as por açúcar e canela e disponha-as num alguidar de barro.

Pode substituir a batata-doce por grão de bico ou abóbora e ficam igualmente deliciosas.

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A SOUPE À L'OIGNON é uma sopa gratinada à base de cebola, um prato super tradicional da cozinha francesa e de muitas regiões produtoras de cebola.

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soup à l'oignon - sopa de cebola francesa

Ingredientes:

  • pão italiano
  • 200 g de queijo gruyère ralado
  • 40 g de manteiga
  • 3 cebolas grandes
  • 2 dentes de alho picados
  • 150 g de bacon picadinho
  • 250 ml de vinho branco
  • meio litro de água
  • 2 ramos de tomilho
  • louro em folhas
  • sal e pimenta do reino

 

Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
  2. Corte o topo do pão e remova o miolo, deixando uma "parede" grossa e com cuidado para não furar a casca.
  3. Dentro do seu pão, adicione 100 g de queijo Gruyere ralado ao fundo. Asse por alguns minutos até que o queijo derreta.
  4. Enquanto isso, fatie as cebolas e pique os dentes de alho.
  5. Em uma panela, refogue a manteiga e adicione as cebolas. Adicione o bacon, alho picado e o tomilho e o louro. Adicione o vinho branco e a água. Deixe ferver por 20 minutos.
  6. Despeje a sopa de cebola no pão.
  7. Corte o topo do pão em pedaços e adicione-os à sua sopa.
  8. Espalhe 100 g de queijo ralado por cima e volte ao forno por alguns minutos, para grelhar o queijo.

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Onde entra o fermento, de que tipo e a quantidade??????

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