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Erica Proprio

Cebola tipo Outback

Por

A receita desta cebola é do Chef Erasmo Santos (leia-se Australiano Bar - Santos/SP) e eles usam a cebola importada dos Estados Unidos, mas já conseguimos semelhantes no Brasil, basta comprar uma bem grande.

Siga o passo a passo e delicie-se com essa cebola temperada, empanada e frita.

Avalie esta receita 3.8/5 (378 Votos)

Ingredientes

  • 1 cebola grande - a maior que encontrar!
  • 1 litro de leite
  • 2 ovos
  • 500g de farinha de rosca
  • 2 colheres (sobremesa) de sal
  • 2 colheres (sobremesa) de pimenta caiena
  • 2 colheres (sobremesa) de pimenta do reino
  • 2 colheres (sobremesa) de tomilho

Detalhes

Pessoas: 1
Complexidade: Fácil
Tempo de preparação: 10min.
Tempo de cozimento: 2min.
Custo: Econômico

Preparação:

Etapa 1

Comece por cortar a parte de cima da cebola, entre a metade e ¾. Quanto mais perto da metade, mais fácil de fazer a sequencia.

Etapa 2

Descascar a cebola e cortar a raiz bem retinha, mas sem deixar abrir.

Etapa 3

Cebola tipo Outback - Etapa 3

Com uma faca grande e bem afiada, vá cortando como se fosse uma pizza, o mínomi são 16 cortes e o ideal são 32.

Etapa 4

Cebola tipo Outback - Etapa 4

Para fazer a flor, separe os gomos e deixe na geladeira por, pelo menos, duas horas. Ela vai acabar de abrir "sozinha".

Etapa 5

Misturar bem a farinha com os temperos e jogar sobre a cebola, cobrindo bem todos os gomos. Sacudir delicadamente para retirar o excesso.

Etapa 6

Misturar os ovos e o leite e mergulhar a cebola, viranda para baixo, nesta mistura.

Etapa 7

Jogue novamente mais farinha, cobrindo todos os cantinhos e elimine o excedente.

Etapa 8

Aqueça, em uma panela, óleo suficiente para corir a cebola toda. Fogo alto.

Coloque a cebola de cabeça para baixo sobre uma escumadeira e mergulhe-a no óleo. Fritar por dois minutos.

Virar e fritar o outro lado, mais dois minutos.

Volte a posição inicial e frite mais 2 minutos.

Etapa 9

Retirar e deixar escorrer sobre um prato coberto com bastante papel absorvente.

Com uma faca bem afiada e um garfo, retire o miolo da cebola.

Etapa 10

Coloque no centro um potinho com um molho a sua escolha, maionese de alho, ervas finas, rosé, entre outros.

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soup à l'oignon - sopa de cebola francesa

Ingredientes:

  • pão italiano
  • 200 g de queijo gruyère ralado
  • 40 g de manteiga
  • 3 cebolas grandes
  • 2 dentes de alho picados
  • 150 g de bacon picadinho
  • 250 ml de vinho branco
  • meio litro de água
  • 2 ramos de tomilho
  • louro em folhas
  • sal e pimenta do reino

 

Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
  2. Corte o topo do pão e remova o miolo, deixando uma "parede" grossa e com cuidado para não furar a casca.
  3. Dentro do seu pão, adicione 100 g de queijo Gruyere ralado ao fundo. Asse por alguns minutos até que o queijo derreta.
  4. Enquanto isso, fatie as cebolas e pique os dentes de alho.
  5. Em uma panela, refogue a manteiga e adicione as cebolas. Adicione o bacon, alho picado e o tomilho e o louro. Adicione o vinho branco e a água. Deixe ferver por 20 minutos.
  6. Despeje a sopa de cebola no pão.
  7. Corte o topo do pão em pedaços e adicione-os à sua sopa.
  8. Espalhe 100 g de queijo ralado por cima e volte ao forno por alguns minutos, para grelhar o queijo.

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