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Maionese temperada de lanchonete

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Ingredientes

  • 1 colher de chá de sal
  • 2 ovos inteiros
  • Salsinha e cebolinha picadas (o ideal é usar frescos e não desidratados)
  • 1 colher de sopa de suco de limão puro
  • 1 colher de chá de mostarda
  • pimenta-do-reino ou mix de pimentas aromáticas a gosto
  • 1 colher de chá de tempero de ervas finas (opcional)
  • Óleo de soja para dar o ponto (em média uns 250 ml)

Detalhes

Pessoas: 5
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 10min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Coloque o sal e o tempero (se usar) no fundo do liquidificador, em seguida coloque os ovos, o suco de limão e a mostarda

Etapa 2

Bata para misturar tudo

Etapa 3

Com o liquidificador ligado, retire a tampinha de acrílico da tampa e comece a despejar o óleo em fio, de forma constante

Etapa 4

Você perceberá que depois de uns 2 minutos, a mistura começará a virar um creme mais denso

Etapa 5

Nesse momento, antes de chegar ao ponto de maionese, adicione a salsa e a cebolinha e bata mais um pouco, sempre adicionando o óleo, é ele que dará o ponto

Etapa 6

Lembre-se de provar se o sal e a pimenta estão ao agrado

Etapa 7

Quando a textura do creme ficar bem firme pare de colocar o óleo e desligue o liquidificador

Etapa 8

Coloque em um pote e leve à geladeira para refrigerar e alcançar a textura e ponto ideal

É bom para colocar no lanche, na batatinhas, mas na salada, fica sensacional

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Ingredientes:

  • 45 ml de água de cozimento de grão de bico (ou da conserva em lata)
  • 2 col. de sopa de grão de bico
  • 1 colher de chá de mostarda
  • Óleo vegetal
  • Azeite de oliva
  • 1 col. de chá de sal
  • Suco de um limão siciliano

Modo de preparo;

  1. Em uma vasilha (ou liquidificador), despejar a água de grão de bico, o grão de bico e a mostarda.
  2. Com ajuda de um mixer (ou o liquidificador), mixar tudo até formar uma pasta
  3. Acrescentar o óleo vegetal pouco a pouco e a seguir, o azeite de oliva até obter a consistência de maionese
  4. Quando atingir a consistência, acrescente o sal e o suco de limão e misture com uma colher, não bata mais!
  5. Bom apetite!

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