Lombo de porco com café e maçãs

Por ALINE DA SILVA COSTA

Essa receita é ótima para o Natal. Não é muito trabalhosa e é fácil transportar. O “pulo do gato” é não deixar a carne secar! O lombo costuma ser a parte mais seca do porco, e o medo da gordura que assola os cardiologistas já execraram essa deliciosa untuosidade que torna nossa refeição mais saborosa.

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Lombo suíno a milanesa

Lombo assado no forno

Ingredientes:

1 lombo de porco (aproximadamente 2kg)
2 colheres (sopa) de café solúvel
5 dentes de alho amassados
1 cálice de azeite (quantidade será maior dependendo do tamanho do lombo)
4 maçãs com casca cortadas (gala ou Fuji)
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
1 copo de conhaque
Sal e pimenta do reino a gosto

Detalhes

Pessoas: 5
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 60min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Misture o alho ao café. Acrescente alecrim. Coloque o azeite. Adicione pimenta e sal. Amasse tudo.

Etapa 2

Faça cortes na carne e coloque o tempero.

Etapa 3

Use um pincel para envolver o lombo com o tempero.

Etapa 4

Acrescente o conhaque e deixe na geladeira por 24 horas.

Etapa 5

Coloque um fio de azeite e o lombo em uma frigideira.

Etapa 6

Frite, primeiramente com a gordura virada para baixo (assim aproveitamos a gordura para assar).

Etapa 7

Quando selar os dois lados do lombo, retire a peça e reserve o que sobrou na frigideira.

Etapa 8

Leve ao forno, embrulhado em alumínio nos primeiros 20 minutos, para que a gordura derreta e se incorpore a carne. Enquanto ela assa, abra o alumínio e regue o lombo para que ele não resseque.