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Polenta Pasticciata

Por

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Ingredientes:

  • 2 ½ litros de água filtrada
  • 400 gramas de fubá ( 2 ½ xícaras)
  • 100 gramas de cogumelos frescos
  • 2 cebolas médias picadas
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 400 gramas de miúdos de frango
  • 200 gramas de vitela picada
  • 200 gramas de tomates sem pele
  • 100 gramas de toucinho fresco picado
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
  • 1 talo de salsão picado
  • ½ xícara de vinho branco seco de boa qualidade
  • 100 gramas de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Detalhes

Pessoas: 5
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 120min.
 Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Coloque a água fria numa panela, acrescente o fubá, aos poucos e mexa bem.
Leve ao fogo e cozinhe por 45 minutos, mexendo sem parar.

Etapa 2

Retire e despeje numa superfície lisa, numa espessura de um centímetro.
Após fria, corte em fatias de dois centímetros de grossura.

Etapa 3

Deixe os cogumelos de molho em água morna por 20 minutos.
Lave-os e pique-os.

Etapa 4

Refogue uma cebola e os cogumelos em três colheres de manteiga.
Junte os miúdos o sal e a pimenta.
Cozinhe, mexendo sempre e retire quando cozidos.

Etapa 5

Numa panela pequena refogue, até dourar, numa colher de manteiga e duas de azeite, uma cebola, o salsão e o toucinho.

Etapa 6

Acrescente a vitela, mexa e regue com o vinho. Quando evaporar, coloque os tomates passados pela peneira.
Tempere a gosto.

Etapa 7

Tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo brando, até a carne ficar macia.
Retire.

Etapa 8

Unte uma forma refratária e forre-a com fatias de polenta, cubra-as com umas colheres do picadinho, coloque outra camada de polenta, acrescente os cogumelos e os miúdos de galinha.

Etapa 9

Repita as camadas, terminando com polenta polvilhe com o queijo ralado e alguns pedaços de manteiga.

Etapa 10

Leve ao forno, a 180 graus, por meia hora.
Sirva quente.

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