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ALESSANDRA SOUSA

Antepasto de Berinjelas

Por

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Ingredientes

  • • 2 berinjelas grandes
  • • 1 ½ xícara (chá) de azeite de oliva
  • • 1 pimentão vermelho
  • • 1 pimentão verde
  • • 1 pimentão amarelo
  • • 3 dentes de alho
  • • 2 folhas de louro
  • • 3 colheres (sopa) de azeitona preta picada
  • • 2 cebolas
  • • 2 colheres (sopa) de orégano
  • • Pimenta calabresa em flocos á gosto
  • • Sal á gosto

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

1. Lave as berinjelas e corte-as em cubos

Etapa 2

2. Em uma panela de pressão coloque os cubos de berinjela, azeite, orégano, folha de louro, 1 cebola em cubos, alho amassado.

Etapa 3

3. Misture tudo, feche a panela sem levar ao fogo e deixe descansar por 12 horas.

Etapa 4

4. Passado ás 12 horas, abra a panela e acrescente a pimenta calabresa e o sal a gosto.

Etapa 5

5. Leve ao fogo e deixe cozinhar em pressão por 5 minutos

Etapa 6

6. Espere sair à pressão naturalmente

Etapa 7

7. Abra a panela e acrescente os pimentões cortados em cubos, à azeitona e a outra cebola em cubos.

Etapa 8

8. Misture tudo, deixe esfriar.

Etapa 9

9. Coloque em um vidro com tampa e conserve na geladeira

Etapa 10

10. Sugestão sirva com pão sírio, torradas, pão francês.

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