Croquete de Parma com Gruyère
Por Douglas Pelek
Ingredientes:
- • 4 colheres (sopa) de manteiga (60 g)
- • 1 xícara (chá) de presunto parma picado (100 g)
- • ½ xícara (chá) de cebola picada (75 g)
- • 1 xícara (chá) de farinha de trigo (150 g)
- • 3 xícaras (chá) de leite (720 ml)
- • sal, noz-moscada ralada a gosto
- • 2 xícaras (chá) de queijo gruyere ralado (200 g)
- • 150 g de presunto parma fatiado e cortado ao meio no sentido do comprimento
- • farinha de trigo (para empanar)
- • 3 ovos batidos (para empanar)
- • farinha de rosca (para empanar)
Detalhes
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Numa panela aquecida, em fogo médio, derreta 4 colheres (sopa) de manteiga, junte 1 xícara (chá) de presunto parma picado, ½ xícara (chá) de cebola picada e refogue até dourar. Adicione 1 xícara (chá) de farinha de trigo e misture até cozinhar (+/- 1 minuto).
Na panela incorpore aos poucos 3 xícaras (chá) de leite, mexendo sempre por 1 minuto e tempere com sal, noz-moscada ralada a gosto. Retire do fogo, espere esfriar, acrescente 2 xícaras (chá) de queijo gruyere ralado e misture bem.
Etapa 2
Com as mãos pegue pequenas porções de massa e modele no formato de croquete. Enrole uma fatia de presunto parma em volta de cada croquete, passe na farinha de trigo, nos ovos batidos e em seguida na farinha de rosca e frite-os em óleo quente até dourar. Retire do fogo, escorra em papel toalha e sirva em seguida.
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