Risoto de Filé Mignon

Etapa 1

Temperar o filé mignon com sal e pimenta do reino. Saltear e carne em uma panela com azeite, de modo que ela fique levemente cozida por fora e ainda crua por dentro. Reservar. Em uma panela, refogar a cebola com a manteiga e um fio de azeite, fritar o arroz, adicionar o vinho branco e mexer até evaporar. Aos poucos adicionar o caldo de carne, mexendo sempre. Quando estiver mais ou menos na metade do preparo, adicionar o filé mignon. Continuar mexendo e adicionando o caldo de carne aos poucos até o arroz estar al dente. Desligar o fogo e adicionar o queijo parmesão.