Hot Roll

Por Carina Alfieri Silva

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Ingredientes

Ingredientes para o arroz para sushi:
• 1 xícara (chá) de arroz
• 1 xícara (chá) de água
Tempero:
• ¼ xícara (chá) de Tempero para Sushi Kenko
• ¼ xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
Ingredientes para o hot roll:
• 1 folha de Yaki Sushi Nori Kenko
• 40 g de arroz para sushi
• 50 g de salmão cortados em tiras finas
• 1 kani
• cream cheese a gosto
• cebolinha a gosto
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 ovo
• 1 xícara (chá) de água
• Farinha panko
• Óleo para fritar
• Molho Tarê Sakura

Detalhes

Complexidade: Fácil
Tempo de preparação: 25min.
Custo: Econômico

Preparação:

Etapa 1

Modo de preparo do arroz para sushi:

1. Lave o arroz por 3 vezes, para eliminar os resíduos. Coloque o arroz em uma panela alta e acrescente a água.
2. O arroz é feito em 4 etapas. Na 1ª etapa, em uma panela tampada, leve o arroz lavado e a água, em fogo alto até ferver, aproximadamente 10 minutos. Após levantar fervura, passe para a 2ª etapa, baixe o fogo e deixe por mais 10 minutos. Na 3ª etapa, desligue o fogo e ainda com a panela tampada deixe por mais 10 minutos, para que o arroz continue cozinhando, apenas com o vapor da água. Na 4ª e última etapa, destampe a panela e coloque um pano seco e limpo, tampe novamente e deixe por mais 10 minutos descansando, até que o arroz seque. Realizadas as 4 etapas, retire o arroz da panela com uma colher e transfira para uma recipiente. Reserve.
3. Para o tempero do arroz, adicione o Tempero para Sushi Kenko, o açúcar e o sal em uma panela e leve ao fogo, misturando sempre, até que o sal e o açúcar dissolvam. Quando começar a ferver desligue.
4. Adicione ¼ xícara (chá) desse tempero ao arroz, misture delicadamente para que agregue o tempero. Sempre com muito cuidado para não "quebrar" o arroz.
5. O arroz para sushi já está pronto para ser usado em outras preparações.

Etapa 2

Modo de preparo do hot roll:
1. Pegue uma folha de Yaki Sushi Nori Kenko inteira, disponha na esteira (sudarê) com o lado áspero virado para cima, coloque o arroz, as tiras de salmão (tiras de aproximadamente dois dedos de largura), o kani (cortado ao meio), o cream cheese e a cebolinha a gosto.
2. Enrole com o auxílio da esteira, pressionando bem até formar um rolinho. Para fechar passe um pouco de água nas pontas do nori. Reserve.
3. Para a massa, em um recipiente misture a farinha de trigo, o ovo e a água, mexa até ficar densa.
4. Passe o rolinho nessa massa, em seguida na farinha panko e deixe descansar por aproximadamente 15 minutos, para que o rolo fique bem seco.
5. Em uma panela grande e funda, aqueça o óleo e frite cada hot roll por aproximadamente 2 minutos ou até que fiquem levemente dourados.
6. Corte em 6 pedaços e sirva com Molho Tarê Sakura.