Sabores do mundo: sushi - Japão - 57 receita(s)

Sushi - 寿司 ou 鮨 ou 鮓 - é um prato da culinária japonesa que possui origem numa antiga técnica de conservação da carne de peixe em arroz avinagrado.

O sushi, tradicionalmente, é feito com arroz temperado com molho de vinagre, açúcar e sal, combinado com algum tipo de peixe ou fruto do mar, vegetais, frutas ou ovo. A tradição japonesa é de servi-lo acompanhado de wasabi que é uma pasta de raiz forte.

Alguns tipos de Sushi: Makizushi (sushi enrolado - 巻き寿司), Futomaki (rolinhos grandes - 太巻き), Hosomaki (rolinhos finos - 細巻き), Kappamaki, Hosomaki, Tekkamaki, Temaki (rolinhos de mão - 手巻き), Uramaki (enrolado ao contrário - 裏巻き), Oshizushi (sushi prensado - 押し寿司), Nigirizushi (sushi feito à mão - 握り寿司), Gunkanzushi (sushi "navio de guerra" - 軍艦寿司), Inarizushi (sushi recheado - 稲荷寿司), Chirashizushi (sushi espalhado - 散らし寿司) ou barazushi (ばら寿司), Edomae chirashizushi (sushi espalhado no estilo Edo), Gomokuzushi (sushi no estilo cansai - 五目寿司 e Narezushi (なれ鮨).

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Por maxminato, Max Gastronomy

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Detalhes

Pessoas: 20
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 20
Custo: Moderado

1) MOLHO PARA O ARROZ
1/2 (meio) pacote de Hondashi. ( - HoNDaShi)
1/2 (meia) colher de chá de Aji-no-moto. ( - AjiNoMoto)
1 (uma) colher de sobremesa de Açúcar. ( - SaTou)
1 (uma) colher de chá de Sal. ( - Shio)
1 (uma) colher de chá de Óleo de Soja. ( - Abura)
2 (duas) colheres de Sopa de Água. ( - Mizu)
150 (cento e cinquenta) mL de Vinagre de Arroz. ( - KomeZu)
2) SUSHI
2 (dois) copos de Arroz para Sushi. ( - SuShiGoHan)
1/2 (meio) quilo de Salmão fresco. ( -Shake)
100 (cem) gramas de Cream Cheese.

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Sushi de chocolate com calda de caramelo e flor de sal

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Por geiciana

Crepe: Misturar com a farinha, os ovos, o açúcar, a manteiga derretida, o rum, o sal e as raspas de laranja

- - - Massa do crepe:
2 ½ xícaras de farinha de trigo (300g)
1/3 xícara de açúcar (60g)
3 ovos
100 g de manteiga mole
800 ml de leite (de preferência integral)
2 laranjas para tirar as raspas
50 ml de rum ou suco de laranja
1 pitada de sal
- - - Caramelo com flor de sal:
1 xícara de creme de leite fresco
2 xícaras de açúcar
1 colher de chá de flor de sal
2 colher de sopa de glucose de milho (Karo)
1/4 de xícara de água (60ml)
- - - Recheio mousse:
350 gramas de chocolate a 70% cacau
1 copo de água (270g)

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Hot Roll

Por Carina Alfieri Silva

Modo de preparo do arroz para sushi: 1

Ingredientes para o arroz para sushi:
• 1 xícara (chá) de arroz
• 1 xícara (chá) de água
Tempero:
• ¼ xícara (chá) de Tempero para Sushi Kenko
• ¼ xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
Ingredientes para o hot roll:
• 1 folha de Yaki Sushi Nori Kenko
• 40 g de arroz para sushi
• 50 g de salmão cortados em tiras finas
• 1 kani
• cream cheese a gosto
• cebolinha a gosto
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 ovo
• 1 xícara (chá) de água
• Farinha panko
• Óleo para fritar
• Molho Tarê Sakura

4.7/5 (221 Votos)

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