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Renato Oliveria

Yakisoba

Por

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Ingredientes

  • 6 colheres (sopa) de óleo de milho para fritar o macarrão
  • 500 g de macarrão instantâneo cozido por 3 minutos
  • 6 colheres (sopa) de óleo milho para os legumes
  • 150 g de carne de frango cortada em tiras finas
  • 150 g de carne bovina cortada em tiras finas
  • 80 g de couve-flor em bouquets pequenos
  • 80 g de brócolis em bouquets pequenos
  • 80 g de vagem cortada em pedaços de 3 cm mais ou menos
  • 1 cenoura pequena cortada em rodelas transversais finas (0,5 cm)
  • 80 g de ervilha torta inteira
  • 1/2 pimentão verde cortado em tiras finas
  • 1/2 pimentão vermelho cortado em tiras finas
  • 4 shitakes frescos fatiados (opcional)
  • 80 g de moyashi (broto de feijão)
  • 80 g de acelga (folhas cortadas em pedaços) - opcional
  • Para o molho:
  • 1 colher (café) de glutamato monossódico
  • 4 colheres (sopa) de shoyo
  • 4 colheres (sopa) de molho inglês
  • 4 colheres (sopa) de saquê
  • 1 xícara (chá) de tonkatsu dissolvido em 1/2 xícara (chá) de água morna
  • Para decorar:
  • 2 folhas de algas desidratada (nori) bem picadas
  • 3 colheres (sopa) de gengibre em conserva (beni-shoga)

Detalhes

Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 60min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Numa wok ou panela grande, aqueça o óleo.

Despeje o macarrão cozido e frite, virando a massa até ficar seco e ligeiramente crocante (por mais ou menos 2 min de cada lado).Retire e reserve o macarrão frito.

Na mesma panela, coloque o óleo.

Comece pelas carnes. Deixe dourar, colocando de lado na própria panela.

Vá adicionando os legumes: couve-flor, brócolis, ervilha torta, vagem, pimentões e shitakes.

Deixe ficar al dente.Finalize com o cozimento mais rápido, o moyashi e a acelga.Mexa todos os legumes e volte com o macarrão frito.Misture e junte o molho.

Etapa 2

Para o molho:
Salpique o glutamato monossódico.Espalhe o shoyo, o saquê e misture.Finalize com o molho inglês e o tonkatsu dissolvido na água.

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