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PRESUNTO COM PURÊ DE MAÇÃS!!!

Por

Mestre Cuquinha comenta

Tender com purê de maçã. Conheça nossa receita.

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Ingredientes:

  • Tender
  • 1 tender sem osso (cerca de 1,5 kg)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 colheres (sopa) de sálvia fresca picada
  • Molho
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • meia xícara (chá) de néctar de laranja
  • meia xícara (chá) de vinho branco seco
  • Purê de Maçã:
  • 12 maçãs vermelhas tipo Gala
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 stick de MAGGI Meu Segredo

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Tender:
Com a ponta de uma faca, risque a superfície do tender de modo que se formem losangos. Coloque o tender em uma assadeira e espalhe sobre ele a manteiga. Regue com o vinho branco misturado com a sálvia. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180°C), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos. Retire o papel alumínio, regue com o caldo da assadeira e deixe dourar por aproximadamente 10 minutos. Retire o tender da assadeira e reserve.

Etapa 2

Molho:
Leve a assadeira em que o tender foi assado à chama do fogão, acrescente o açúcar e deixe dourar em fogo baixo. Junte o néctar de laranja e o vinho, raspe bem o fundo da assadeira e deixe ferver até apurar o molho. Despeje cuidadosamente em uma molheira e sirva o tender com o molho à parte.

Etapa 3

Purê de maçã:
Descasque as maçãs, retire as sementes, corte em pedaços pequenos e leve ao fogo para cozinhar com meia xícara (chá) de água. Quando estiverem macias, retire do fogo e bata-as no liquidificador.

Para dar um toque a mais de frescor no molho, acrescente ao molho 1 colher (chá) de raspas da casca de laranja.
Feito com carne de porco, o tender é vendido já pré-cozido e defumado. Em geral é levado ao forno para absorver o sabor dos temperos utilizados e dourar ligeiramente.

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