Colomba Pascal de Chocolate

Por iedalicurgo

A Páscoa não fica completa sem Colomba. Nesta versão, a massa é enriquecida com margarina, recheada com chocolate e recebe a cobertura de amêndoas. Irresistível.

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Ingredientes:

Para a esponja
- 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo;
- 1/4 xícara (chá) de açúcar;
- 1 tablete de fermento biológico fresco.
Para a Colomba
- 4 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
- 1 tablete de fermento biológico fresco;
- 3 gemas;
- 1 raspas de laranja;
- 1/2 xícara (chá) de margarina;
- 1 tablete de chocolate meio amargo picado.
Para a cobertura
- 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro;
- 1 xícara (chá) de amêndoas laminadas e levemente torradas.

Detalhes

Pessoas: 20
Complexidade: Difícil
Tempo de preparação: 40min.
Tempo de cozimento: 50min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Para a esponja
- Em uma vasilha, dissolva o fermento no açúcar e junte a farinha de trigo e 1 xícara de chá de água;
- Com ajuda de uma colher, mexa até formar uma massa homogênea e pegajosa;
- Cubra a vasilha com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por 45 minutos.

Etapa 2

Para a Colomba
- Em uma vasilha grande, misture a farinha, o fermento dissolvido em ¼ xícara de chá de açúcar, o açúcar restante, as gemas, as raspas de laranja e a margarina;
- Por último, acrescente a esponja e ¼ xícara (chá) de água. Mexa com as mãos até formar uma massa homogênea. Se for necessário, acrescente um pouco mais de farinha para a massa desprender das mãos;
- Transfira a massa para uma superfície lisa e polvilhada com farinha de trigo. Abra a massa com ajuda de um rolo, até obter um retângulo de 40x20 cm. Espalhe o chocolate picado por toda a massa e enrole como rocambole. Volte a amassar formando uma bola, e divida a massa em 2 partes;
- Transfira cada parte para uma forma própria para colomba, de modo a cobrir todo o fundo;
- Coloque as formas em uma assadeira grande e deixe crescer no forno desligado por 2 horas;
- Asse em forno médio (200°C) por aproximadamente 50 minutos.

Etapa 3

Para a cobertura
- Misture o açúcar de confeiteiro com 3 colheres (sopa) de água e cubra as colombas depois de assadas;
- Sobre este glacê, salpique as amêndoas e pressione levemente para que se fixem na cobertura de açúcar;
- Espere esfriar e sirva em seguida.