Torta de bombom Raffaello com pêssegos em calda
Por Mélanie Moreira
Essa torta Raffaello com pêssegos em calda é um sonho tornado realidade! Bonita de se ver e deliciosa para saborear, a torta Raffaello vai encantar seus convidados.
Ingredientes:
- - - Para o sponge cake (pão de ló):
- 3 ovos
- 100 g de açúcar
- 1 colher de chá de baunilha
- 1 pitada de sal
- 50 g de farinha
- 50 g de amido de milho
- 1 ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
- 100 g de farinha de amêndoas
- - - Para o recheio:
- 75 g de açúcar
- 2 pacotes de baunilha
- 6 folhas de gelatina
- 800 g de pêssego em calda
- 250g de queijo mascarpone
- 1 limão
- 12 bombons Raffaello
- - - Para a decoração:
- 1 pacote de pudim de baunilha
- 100 g de açúcar
- 500 ml de leite
- 250 g de manteiga amolecida
- 100 g de avelãs
- 4 bombons Raffaello
Detalhes
Pessoas: 12
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 90min.
Tempo de cozimento: 25min.
Custo: Dispendioso
Preparação:
Etapa 1
Preaqueça o forno a 175° C.
Separe as gemas das claras. Bater as gemas com 3 colheres de sopa de água muito fria e uma pitada de sal. Aos poucos, adicione o açúcar, a baunilha e as gemas.
Misture a farinha, o amido de milho, o fermento em pó e farinha de amêndoas, em seguida, mexa delicadamente para incorporar na mistura com os ovos.
Em uma forma de aro removível forrada com papel manteiga, despeje a massa, em seguida, leve ao forno pré-aquecido por cerca de 25 minutos. Deixe esfriar na forma.
Depois de frio, corte o bolo ao meio.
Em seguida, coloque uma das metades de volta na assadeira e reserve a outra metade.
Etapa 2
Mergulhe a gelatina em água fria. Separe 2 metades de pêssegos para a decoração.
Faça um purê dos pêssegos que sobraram.
Prepare o creme, misturando o queijo mascarpone, o açúcar, a baunilha, as raspas de limão e 2,5 colheres de sopa de suco de limão. Adicione o purê de pêssegos e mexa.
Esprema a gelatina e coloque em uma tigela com 2 ou 3 colheres de sopa de creme, em seguida, misture bem e adicione o restante do creme.
Espalhe o primeiro estado de pão de ló com creme com pêssegos, então os bombons Raffaello, pressionando levemente cada um deles.
Em seguida, cubra com outra camada de pão de ló.
Coloque o bolo na geladeira por 4 horas.
Etapa 3
Prepare o pudim conforme indicado no envelope.
Misture a manteiga e baunilha.
Retirar o bolo da forma e, em seguida, cobrir com uma camada de pudim e também as laterais.
Decore o bolo com fatias de pêssego e com os Raffaelllos que você vai apoiar sobre montinhos de pudim, como na foto. Use também amêndoas moídas.
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