Menu Digite o nome da receita, ingrediente...

Tournedos de filet flambado no whisky com crocante de alho-poró e batatas coradas

Por

Uma receita simples, mas muito saborosa, que tem várias texturas para deliciar o paladar.

Avalie esta receita 4.8/5 (142 Votos)
Tournedos de filet flambado no whisky com crocante de alho-poró e batatas coradas ProveReceita TOP 1 Foto

Ingredientes:

  • 4 tournedos de filet mignon
  • 20g de manteiga,
  • 50 ml de whisky
  • 100 ml de caldo de carne
  • 200 ml de creme de leite
  • pimenta rosa
  • 2 folhas de massa filo
  • 2 pés de alho-poró
  • 4 batatas grandes
  • 30 g de gordura de pato
  • Manteiga
  • Sal
  • Pimenta do reino

Detalhes

Pessoas: 4
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 60min.
Tempo de cozimento: 30min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Lave e descasque as batatas, corte em losangos 3 mm de espessura. Enxague com água fria e seque com um pano.

Derreta a gordura de pato em uma frigideira e frite os losangos por 15 minutos em fogo baixo, virando regularmente.

Tempere com sal e pimenta e coloque-os em uma assadeira.

Etapa 2

Lave e corte o alho-poró em fatias de 2 cm.

Derreta uma noz de manteiga em uma panela. Cozinhe o alho-poró em fogo baixo por 12 minutos. Se começar a grudar no fundo, adicione um pouco de água. Sal e pimenta.

Espalhe o alho-poró em metades das folhas de massa filo e faça os triângulos.

Pincele com manteiga derretida e coloque em uma assadeira antiaderente. Asse por 15 minutos a 200° C, revirando na metade do tempo.

Etapa 3

Derreta uma noz de manteiga em uma frigideira grande e grelhe os filés em fogo alto 2 minutos de cada lado. Sal e pimenta.

Retire a panela do fogo, adicione o whisky e coloque fogo.

Retire os bifes e coloque-os quentes em papel alumínio. Reserve em local aquecido.

Adicione o caldo de vitela na panela e aqueça lentamente para reduzir.

Adicione o creme, as pimentas vermelhas e deixe reduzir suavemente.

Ajuste o tempero. Faça o molho com 20 g de manteiga, cortada em pedaços.

Etapa 4

Disponha em pratos quentes e sirva imediatamente.

Sugestões

Receitas e dicas em vídeo!

Vídeo Receita Coquetel: OLD FASHIONED

Originalmente conhecido por Old Fashioned whisky cocktail, este clássico tournou-se simplesmente Old Fashioned na época da lei seca americana quando, para despistar o gosto do álcool, colocavam zestes de limão ou laranja, cerejas ao maraschino e dissolviam o cubo de açúcar. O drink original levava somente gelo, Angostura e whisky e ficou tão famoso que acabou dando nome ao tipo de copo onde era servido, conhecido vulgarmente por "copo de whisky". Um clássico imperdível!

Comentar essa receita

Tournedos de filet flambado no whisky com crocante de alho-poró e batatas coradas Batata estampada