Torta Sacher: a delícia que veio do frio e vai te encantar!

INGREDIENTES

• 250 g de chocolate amargo
• 200 g de açúcar
• 200 g de manteiga
• 220 g de farinha
• 5 ovos
• 1 pitada de sal

Ingredientes para o recheio

• 150 g de chocolate amargo
• 50 g de açúcar
• Geleia de damasco

PREPARAÇÃO

1. Quebre o chocolate amargo e derreta em banho-maria.
2. Corte a manteiga à temperatura ambiente em pedaços pequenos, adicione metade do açúcar e bata com um fouet até ficar cremoso.
3. Adicione o chocolate ao creme e, ainda misturando com o fouet, adicione as gemas uma a uma.
4. Em outro recipiente, bata as claras até ficarem firmes com uma pitada de sal e acrescente a outra metade do açúcar.
5. Misture o creme de chocolate com as claras e adicione a farinha um pouco de cada vez, mexendo com o fouet. A mistura deve ficar uniforme e sem grumos e não muito líquida (adicione mais farinha se for necessário).
6. Coloque a mistura em uma forma redonda previamente untada e asse por 45-50 minutos no forno pré-aquecido a 180°C (forno estático).
7. Depois de cozido, corte o bolo ao meio e recheie com a geleia diluída em meio copo de água. Feche o bolo e coloque a geleia na superfície superior também.
8. Para a cobertura, derreta o chocolate em banho-maria e adicione 1/2 copo de água com o açúcar dissolvido nela.
9. Espalhe a cobertura de chocolate uniformemente sobre toda a superfície do bolo com  e deixe esfriar antes de servir.

Pode ser acompanhado por um delicioso chantilly.