A página de Jaumbetum
Receitas
Carpaccio de lagarto
Por jaumbetum
O Carpaccio consistia em finas fatias de carne crua, temperadas com molho de mostarda, alcaparras e limão
- Carpaccio
- 1 kg de lagarto
- 2 cebolas cruas médias
- 2 dentes de alho
- 350ml de vinho branco seco
- 75ml de óleo
- Manteiga para untar o lagarto
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Molho de mostarda
- 100g de mostarda
- Suco de 1 limão siciliano
- Azeite de oliva para regar
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora para polvilhar
- Finalização
- Folhas de rúcula
- Folhas de alface frisée
- Queijo parmesão em lâminas finas
- Alcaparras para polvilhar
Cupim Casqueirado
Por jaumbetum
Cupim simples saboroso
- 1 peça de cupim de 4 kg (o cupim deve estar em uma única peça e deve ser o mais gordo possível)
- 300 g de sal
- 1/2 xícara de molho de soja
- 1/2 xícara de suco de limão
- 1 pimenta dedo de moça picada
- 1 colher de chá de Ajinomoto
- 1 colher de chá de orégano
- 1 maço de salsinha
- 1 litro de água morna