Rolinhos primavera sem cozimento: o lanche prático para uma dieta de baixa caloria

Rolinhos primavera sem cozimento

Se você nunca experimentou rolinhos primavera frescos em casa, ficará surpreso ao saber como eles são simples de fazer. As folhas de papel de arroz também são relativamente fáceis de encontrar. Basta verificar o corredor de comida internacional em seu supermercado local ou procurar um mercado asiático perto de você.

Embora existam muitos tipos diferentes de rolinhos primavera (eles também podem ser fritos), optamos pelo tipo fresco, pois eles exigem nada mais do que um mergulho rápido em água morna antes de serem recheados e embrulhados em convenientes rolinhos do tamanho de um lanche.

Você pode estar mais familiarizado com os rolinhos primavera ao estilo vietnamita, recheados com camarão cozido, macarrão de arroz, carne suína, alface, pepino e ervas frescas. Estes são deliciosos, é claro, mas o camarão e a carne de suína exigem um pouco de cozimento, então, para um verdadeiro lanche sem cozimento, vamos ficar com vegetais e abacate.

DICA: Uma dica fácil para melhorar o sabor dos vegetais crus é fazer uma conserva rápida das cenouras em julienne e das fatias de cebola roxa. Isso vai amolecer as cenouras e reduzir a pungência da cebola crua, infundindo um delicado sabor marinado em ambas. Embora a conserva meio que "cozinhe" os legumes, ela não precisa de calor, então abrimos uma exceção para essa etapa extra. Isso realmente faz a diferença no sabor geral, então não pule!

Em seguida, cortamos um pepino fresco, um pimentão vermelho e um abacate maduro em fatias muito finas e colocamos todos os nossos ingredientes em um espaço de trabalho limpo. Você vai querer ter tudo pronto para que você possa apenas decorar e rolar.

Rolinhos primavera sem cozimento

O molho que acompanha pode ser feito antes de preparar os rolinhos, isso também permitirá que o alho e a jalapeño picado infundam o molho picante com seus sabores.

Depois de preparar todos os ingredientes, encha um prato raso com água levemente morna. Certifique-se de que seja grande o suficiente para mergulhar o papel de arroz.

DICA: As folhas de papel de arroz devem ficar macias e flexíveis o suficiente para embrulhar sem quebrar. Deixamos cada uma delas na água por cerca de 10 segundos, depois viramos algumas vezes até parecerem flexíveis, mas ainda um pouco firmes. 

A parte de enrolar é realmente muito fácil também. É como enrolar um burrito! Iniciamos o processo de enchimento com folhas de hortelã fresca para que possam estruturar as folhas (que ficarão frágeis ao comer). Em seguida, empilhamos os vegetais, alternando cada um e cobrimos com duas ou três fatias finas de abacate. Você deve ter cerca de duas colheres de sopa cheias de recheio em cada rolinho (dependendo do tamanho da sua folha de papel de arroz, existem tamanhos diferentes no mercado). Não coloque muito, ou será difícil enrolar e não vai fechar bem. Você vai perceber ao tentar enrolar, se tiver muito recheio, retire um pouco.

Esses rolinhos primavera frescos podem ser servidos inteiros, cortados ao meio ou no estilo maki-roll cortados em pedaços pequenos. Veja a receita completa abaixo.

Ingredientes para 12 rolinhos primavera!

Legumes frescos e crocantes e abacate cremoso compõem o recheio para esses rolinhos primavera sem cozimento. Servidos com um molho de alho e pimenta, eles são um lanche ideal ou uma refeição leve nos dias quentes de verão. Além disso, eles são veganos!

Tempo de preparo: 15 minutos + 15 minutos (tempo de montagem)

Tempo de decapagem: 10-15 minutos

Tempo total: 40-45 minutos

Rolinho primavera:

• 12 folhas de papel de arroz
• 1 cebola roxa pequena em fatias finas
• 1 cenoura grande cortada em julienne
• 1/2 pepino em julienne
• 1 pimentão vermelho em julienne
• Cerca de 36 folhas de hortelã fresca
• 1/4 xícara de coentro
• 1 abacate maduro em fatias finas

Conserva rápida:

• 1 xícara de vinagre de arroz
• 1 colher de sopa de sal kosher
• 1 colher de açúcar

Molho:

• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de açúcar mascavo claro
• 1/2 pimenta jalapeño pequena picada

Modo de preparo

Para o molho:

1. Misture o suco de limão, molho de soja, alho, açúcar mascavo e a jalapeño.
2. Prove e ajuste os temperos, se necessário.

Para a conserva rápida:

1. Em uma tigela, misture o vinagre de arroz, o sal e o açúcar até dissolver os dois últimos ingredientes.
2. Adicione as cenouras em julienne e as cebolas em fatias, todos os vegetais devem ter cerca de 3 a 4 cm de comprimento.
3. Deixe descansar por pelo menos 10-15 minutos.
4. Retire da conserva, escorra e reserve ao lado de seus outros vegetais já picados.

Para os rolinhos primavera:

1. Certifique-se de ter todos os seus recheios prontos e a mise en place preparada.
2. Encha uma panela ou prato raso com água morna (grande o suficiente para mergulhar suas folhas de papel de arroz).
3. Coloque um papel de arroz na água e deixe descansar por cerca de 10 segundos. Em seguida, vire-o e deixe descansar por mais 10 segundos, até que fique macio e flexível, mas não encharcado. Você pode virá-lo várias vezes para verificar sua textura.
4. Coloque o papel de arroz em um prato limpo ou tábua de corte. Adicione 2 a 3 folhas de hortelã no terço inferior do papel de arroz.
5. Em seguida, empilhe as cenouras, cebolas, pepinos e pimentões por cima, alternando à medida que avança. Você deve ser capaz de adicionar cerca de 3 ou 4 pedaços de cada vegetal.
6. Coloque 2 ou 3 fatias muito finas de abacate e depois cubra com coentro fresco arrancado dos talos.
7. Dobre os dois lados sobre o recheio e enrole como um burrito.
8. Repita com os demais ingredientes.

Sirva com molho de pimenta e limão e bom apetite!

Variações e Dicas

1. Você pode adicionar proteína cozida a estes se quiser: tofu, frango, carne suína, etc. Apenas certifique-se de que seja moído ou cortado em cubos bem pequenos para não ocupar muito espaço no recheio. Ou siga a rota tradicional e adicione camarão cozido em fatias finas.
2. A conserva rápida de seus vegetais não os deixará tão macios quanto seriam se você os marinasse por mais tempo, mas faz o trabalho. Especialmente ajuda a suavizar o sabor acentuado da cebola roxa e facilita a digestão.
3. Demolhar as folhas pode parecer complicado no começo, mas depois que você pegar o jeito, ficará mais fácil. Evite encharcá-las demais, você sempre pode colocá-los de volta na água se eles não forem flexíveis o suficiente.

Que tal experimentar uma outras versões de rolinho primavera sem cozimento? 

Rolinhos de primavera vegetarianos - outra versão!

Rolinho de primavera tradicionais, com camarão e abacate

A versão frita

Existem várias versões para os rolinhos fritos, em alguns países são chamados Nems e em outros, como no Japão, por Harumaki. As receitas não são exatamente as mesmas, a massa varia e também os recheios! Vamos propos aqui, uma deliciosa versão de Nems com camarão e frango, não tão saudável quanto às anteriores já que é frita, mas tão deliciosa quanto!