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Culinária do Brasil: apaixone-se pela cozinha baiana (episódio 1)

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Receitas sem Fronteiras

Nesta série sobre a cozinha brasileira, vamos falar receitas e pratos de regiões e também de estados, já que alguns tem uma culinária tão rica que merecem um capítulo só para eles, como é o caso da Bahia! 

© Pixabay / Adriano Gadini

Acarajé

Acarajé é um bolinho encontrado em toda a culinária da África Ocidental, do Caribe e do Brasil. O prato é tradicionalmente encontrado no estado da Bahia, nordeste do Brasil, especialmente na cidade de Salvador e serve tanto como oferenda religiosa aos deuses na religião do candomblé quanto como comida de rua. 

Ele é feito de feijão-fradinho cozido e amassado, temperado com sal e cebola picada, moldado  e frito em dendê com uma frigideira tipo wok na frente dos clientes. É servido partido ao meio e recheado com vatapá e caruru – pastas picantes feitas de camarão, castanha de caju moída, azeite de dendê e outros ingredientes. Uma versão vegetariana é normalmente servida com pimenta e tomate verde.

Receita de acarajé com vatapá e camarões secos!

O acarajé também pode vir em uma segunda forma chamada abará, onde os ingredientes são fervidos em vez de fritos.


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