10 maneiras de utilizar o bicarbonato de sódio na cozinha

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Em comparação com outros países como Itália ou Estados Unidos, utilizamos pouco o bicarbonato de sódio. Nossas avós o utilizavam mais do que nós, talvez porque elas sabiam todas as suas inúmeras utilidades. É uma pena pois este pó branco , inodoro e barato, presta muitos serviços em nossa vida quotidiana. Nós preparamos uma pequena lista de 10 maneiras de utilizar o bicarbonato na cozinha. Para estas ideias nós nos inspiramos no livro "Bicarbonato" de Nicolas Palangié onde ele fala também de outras utilidades como: exfoliante, desodorante, branqueador, etc. Hoje vamos mostrar sua utilidade na cozinha.

Utilize, então o bicarbonato em:

lavar suas frutas e legumes   

Tome cuidado: o bicarbonato não é um desinfetante. Ele pode, entretanto se mostrar útil para lavar suas frutas e legumes. De fato, ele funciona como uma espécie de detergente que ajuda a dissolver e soltar mais facilmente os restos de terra, insetos ou ainda pesticidas presentes na casca e pele de seus produtos vegetais.

tornar suas massas de bolos mais leves e aeradas 

Em inglês, chamamos o bicarbonato "baking soda", o que mostra a que ponto ele pode ser útil em pâtisserie. De fato, o bicarbonato (com pH ligeiramente alcalino) libera o dióxido de carbono, se ele entra em contato com ingredientes ácidos como o suco de limão ou o leite. Resultado: suas guloseimas vão crescer melhor!

tornar sua carne mais macia  

Duas soluções se apresentam a você: ou você coloca de molho seu pedaço de carne num caldo onde você dissolveu um pouco de bicarbonato ou você passa diretamente um pouco deste pó branco sobre sua carne de boi ou outra. Em qualquer uma de suas opções, você vai ver que sua carne vai ser cortada com muita mais facilidade!

bater claras em neve com mais facilidade 

Colocar uma pitada de sal no momento de bater as claras em neve é um reflexo que a maior parte de nós já adquiriu. Você sabia que as claras crescem melhor quando colocamos um pouco de bicarbonato? Sugerimos utilizá-lo quando for fazer suas omeletes mais fofas!

tornar gasosas suas bebidas 

Como dissemos acima, o bicarbonato libera dióxido de carbono logo que entra em contato com um produto ácido. Recomendamos beber logo sua bebida para não perder o seu efeito efervescente!

tornar as leguminosas menos duras e mais digestivas   

Se os legumes secos (lentilhas, grãos de bico, feijões...) perderam um pouco sua utilização nos últimos anos, é em razão de seu longo tempo de cozimento. Para acelerar as coisas, você pode colocar bicarbonato na água do cozimento: suas leguminosas ficarão rapidamente mais macias e, além disto, você terá menos gases depois...

diminuir a acidez dos tomates e tornar mais verdes seus legumes

Ah! Nada melhor do que um molho de tomate feito em casa! Sim, mas o tomate cozido apresenta frequentemente um gosto ácido difícil de neutralizar (uma pitada de açúcar pode torná-lo doce...). Para melhorar o problema, coloque uma pitada de bicarbonato. Para os legumes verdes: vagens, brócolis, ervilhas, etc. uma pitada de bicarbonato faz milagres, mas é preciso sempre lembrar que devem ser cozidos descobertos.

Favorecer a digestão 

Você comeu demais e você tem azia ou tem a impressão de que comeu um boi inteiro? Experimente este remédio da vovó. Basta uma colher (de café) de bicarbonato, num copo d'água para se sentir logo confortável e leve. A digestão se faz rapidamente!

desodorizar a geladeira 

Sua geladeira tem um cheiro desagradável e você não consegue detectar a causa? Coloque um pouco de bicarbonato num copinho que você vai colocar no alto da geladeira. O problema deve ser resolvido (é claro, se não for algo estragado ou produto que tenha cheiro forte como um queijo...). 

limpar as panelas queimadas 

Oh, não! Você deixou muito tempo a panela no fogo! O que fazer? Polvilhe bicarbonato no fundo dela, coloque água fervente e deixe agir de 2 a 8 horas. Se isto não funcionar coloque para ferver a água com bicarbonato.

Confira outras dicas de utilização do bicarbonato em nosso artigo:

Bicarbonato de sódio e suas 1001 utilidades

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