Algumas receitas com champignons para vegetarianos!
Um ingrediente fetiche que sublima muitos pratos e que aqui é direcionado aos vegetarianos e todos que gostam de pratos saborosos!
© DelphineGuichard
Carbonara com champignons e granola de nozes
Sem creme fresco, nem gema, nem bacon este molho carbonara é tão apetitoso quanto a receita original graças a um acréscimo de cúrcuma e a utilização de um creme vegetal muito cremoso.
Para 250 g de massa ao seu gosto. Refogue 600 g de cogumelos picados em 4 colheres (de sopa) de azeite, sal e polvilhe com tomilho. Adicione 1/2 colher (de café) de açafrão, misture com 200 ml de creme de leite e polvilhe com cebolinha picada. Escorra as massas cozidas, misture com o molho, colorido graças à cúrcuma. Salpique com a granola de nozes feita com: 100 g de nozes trituras com 1 colher (de sopa) de gomásio (espécie de sal feito com gergelim torrado, mixado e sal) e salsa.
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Este espetinho com legumes variados e queijo é uma pedida diferente e saborosa. A berinjela vista no vídeo é da variedade Violeta de Florença e pode ser encontrada no Brasil, já o queijo Reblochon pode ser substituído pelo Cantal ou por queijo de raclette.
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