Um café da manhã celestial com ovos beneditinos!

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Ingredientes para 2 porções

Para o molho holandês:

• 80 g de manteiga
• 1 gema de ovo
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
• 30 ml de água
• 1 cebola
• 1 colher de chá de suco de limão
• Sal e pimenta

Para os ovos e as torradas:

• 2 ovos
• 30 ml de vinagre de vinho branco
• 2 fatias de brioche ou 2 fatias de pão de forma (integral  ou comum)
• ½ limão (opcional)

Guarnição: para a versão tradicional, 2 fatias de bacon. Se você preferir, use salmão defumado ou abacate, salada...