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Assim se prepara o autêntico Guacamole mexicano

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Receitas sem Fronteiras

Ensinamos tudo o que você precisa saber para fazer o guacamole mais fresco e cremoso de todos!

1.- TIPOLOGIA E MATURAÇÃO

Antes de comprar abacates, você deve saber qual é a melhor espécie para fazer guacamole e em que ponto de maturidade eles devem estar ao comprá-los.

Para fazer o molho, use sempre o avocado, pois esse tipo tem muito mais sabor e sua textura é ideal para fazer guacamole.

Não se esqueça de verificar se a fruta está madura (mas sem exagerar). Para descobrir, basta remover o caule, se a polpa estiver verde ... está pronta para comer! Caso esteja escura, compre outro e, se você não conseguir remover o caule, ele ainda estará verde.


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Ingredientes e modo de preparo:

Misturar todos os ingredientes abaixo e reservar:

  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • Suco de 1 limão siciliano
  • 1 colher (de sopa) de óleo de gergelim
  • 1 colher (de café) de azeite
  • 1 colher (de sopa) de molho soya
  • 1 colher (de café) de cúrcuma
  • 1 colher de café de "4 épices" 

Picar em cubos e misturar o salmão aos ingredientes reservados acima e deixar marinar:

  • 2 filés de salmão 

Picar e reservar:

  • 1 manga 
  • 1/2 abacate 
  • Gengibre fresco 

Preparar o arroz:

  • Arroz Basmati cozido e misturar com:
  • 1 colher (de sopa) de vinagre de arroz
  • 1 colher (de sopa) de sementes de gergelim 

 

Montagem:

Colocar o arroz no bowl. Colocar por cima o salmão, a manga e o abacate e salpicar com sementes de gergelim.

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NOTA: as "4 épices" (4 especiarias, temperos, condimentos...) são:

  • 3 porções de pimenta do reino
  • 1 porção de noz moscada moída
  • 1 porção de cravo em pó
  • 1 porção de canela em pó

Misturar todos os ingredientes, colocar em pote hermético e utilizar quando necessário.

 

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