Culinária do Brasil: delicie-se com a culinária do Sul (episódio 4)

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Marreco recheado

O marreco recheado é um dos pratos tradicionais da culinária do sul, especialmente de Santa Catarina. Preparar um marreco não é nada complicado pois a facilidade de comprar o marreco já limpo já facilita o preparo. Você pode temperá-lo com sal, suco de limão (ou vinagre se preferir), pimenta do reino moída (de preferência branca) , cebola batidinha. Amarre as perninhas com um barbante e as asas também para que fique com um aspecto bonito depois de assado.Deixe marinar de preferência por uma noite. Leve a assar em forno a 180°C , inicialmente coberto com alumínio e depois sem ele para que fique bem dourado. Você pode rechear com uma farofa feita com os miúdos, antes de assar, assim o recheio vai ficar úmido e saboroso. Outra ideia de repolho é um purê de maçãs e repolho roxo, enfim são inúmeras as opções de recheios.