Delícias árabes: receitas doces e salgadas das especialidades do Oriente Médio

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© Getty Images / Ezhuko

Sarma - Dolmadakia (em grego) ou Yaprak (em turco)

Nem todos nós conhecemos esta receita tão famosa por estes nomes estranhos, mas trata-se simplesmente dos famosos charutinhos de folha de uva recheados com carne. Eles podem ser feitos também com folhas de repolho ou até... couve. Muito saborosos e fáceis de fazer são sempre bem vindos em seu cardápio. 

INGREDIENTES:

• 350 g de folha de uva
• ½ kg de carne moída
• 250 g de arroz
• 1 cebola média bem picada
• Alho a gosto
• Limão a gosto (suco)
• Sal a gosto
• Pimenta síria a gosto

Caldo para o charuto:

• Água (até cobrir os charutos por completo, depois de montados na panela)
• 1 colher de manteiga
• 1 colher (chá) de sal
• 2 limões
• Pimenta síria a gosto
• 6 dentes de alhos cortados ao meio

PREPARAÇÃO:

1. Tire o cabo da folha de uva e passe na água quente para escaldar.
2. À parte, misture o arroz (cru) com a carne moída (crua), adicione a cebola, o alho amassado, sal, limão e pimenta síria. Misture bem.
3. Em seguida, pegue uma folha de uva e coloque no centro dela uma tira comprida (pequena) do recheio e enrole em forma de charuto. Repita a operação com todas as folhas.
4. Assim que terminar, arrumar em camadas numa panela grande, tomando cuidado para não desmanchar os charutinhos.
5. Caldo para cozimento: derreta a manteiga em uma panela e desligue o fogo, junte o sal, o limão, a pimenta síria e um pouco de água.
6. Despeje por cima dos charutos na panela e complete com água até cobri-los por completo.
7. Coloque os dentes de alho cortados ao meio e leve para cozinhar até que o arroz, dentro dentro dos charutos esteja cozido. Se precisar, coloque água aos poucos.
8. Sirva ainda quente e sem o caldo.