Deliciosas saladas frias para variar do típico salpicão

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© iStock / Getty Images Plus / Francisco Javier Miranda Cerro

Salada de atum e pimentão

Essa salada tradicional é preparada com nabos em vez de batatas, uma combinação perfeita para o atum, as azeitonas recheadas e o delicioso molho caseiro. Vamos dar uma olhada!

Ingredientes para 4 pessoas:

• 4 nabos médios
  
• 1 pote de cenouras e ervilhas cozidas
  
• 20 azeitonas recheadas com anchovas
  
• 250 gramas de atum enlatado
  
• 3 ovos
  
• 1 abobrinha pequena
  
• 1 fio de azeite de oliva
  
• 1 pitada de vinagre
  
• Sal e pimenta a gosto
  
• Pimentões vermelhos em conserva, para enfeitar

Preparo:

1. Descasque os nabos e corte-os em cubos. Em seguida, cozinhe em bastante água fervente por 20 minutos ou até ficarem macios. Coe e deixe esfriar.
   
2. Enquanto isso, cozinhe os ovos e a abobrinha descascada e cortada em cubos em uma panela com água fervente. Lembre-se de que os ovos estarão prontos após 9 minutos, enquanto a abobrinha levará cerca de 15 minutos para amolecer.
   
3. Coloque os pedaços de abobrinha no liquidificador com um pouco da água do cozimento.
4. Acrescente os ovos cozidos descascados e picados, um pouco de azeite de oliva e um pouco de vinagre. Bata no liquidificador por 1 minuto, acrescentando um pouco de óleo, dependendo da textura desejada. Quando estiver cremoso, transfira para uma saladeira grande.
   
5. Tempere o molho com sal e pimenta e acrescente as cenouras e as ervilhas. Em seguida, adicione o atum, esmigalhando-o com as mãos. Misture bem.
   
6. Acrescente os nabos, misture novamente e ajuste o tempero. Enfeite com as azeitonas e os pimentões vermelhos e leve à geladeira por meia hora antes de servir.